Кокосовый чизкейк Рафаэлло без выпечки

1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. Белый шоколад разломать на кусочки, выложить в жаропрочную ёмкость и растопить, постоянно помешивая, на водяной бане или в микроволновой печи. Дать остыть. Сливочный сыр взбить с помощью миксера вместе с йогуртом и сахаром до однородности.

2. Добавить кокосовое молоко и взбить еще 2-3 минуты. Добавить к остальной массе остывший белый шоколад и взбивать еще 2 минуты. Форму застелить пергаментом, вырезать из вафельного листа 3 круга по диаметру формы. Выложить первый круг на дно формы, промазать сливочно-кокосовой массой с помощью кисти. Повторить с остальными кругами.

3. Желатин нагреть до полного растворения, смешать с несколькими ложками массы, затем вылить к остальной массе и хорошо перемешать, чтобы равномерно распределить. Выложить массу на вафельную основу ровным слоем, убрать в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь.

4. При подаче посыпать кокосовой стружкой и украсить ею с боков. Декорировать Рафаэлло.