Кокосовый чизкейк Рафаэлло без выпечки

Кокосовый чизкейк Рафаэлло без выпечки. Освежающий и нежный летний десерт для любителей кокоса. .

Ингредиенты

на форму 19 см:
Сливочный сыр - 200 гр.
Вафельный лист - 2 шт.
Греческий йогурт - 300 гр.
Белый шоколад - 200 гр.
Сахар - 85 гр.
Кокосовое молоко - 400 мл.
Кокосовая стружка - 100 гр.
Желатин -25 гр.
Холодная вода для желатина - 150 мл.

Как приготовить Кокосовый чизкейк Рафаэлло без выпечки рецепт пошагово

1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. Белый шоколад разломать на кусочки, выложить в жаропрочную ёмкость и растопить, постоянно помешивая, на водяной бане или в микроволновой печи. Дать остыть. Сливочный сыр взбить с помощью миксера вместе с йогуртом и сахаром до однородности.

2. Добавить кокосовое молоко и взбить еще 2-3 минуты. Добавить к остальной массе остывший белый шоколад и взбивать еще 2 минуты. Форму застелить пергаментом, вырезать из вафельного листа 3 круга по диаметру формы. Выложить первый круг на дно формы, промазать сливочно-кокосовой массой с помощью кисти. Повторить с остальными кругами.

3. Желатин нагреть до полного растворения, смешать с несколькими ложками массы, затем вылить к остальной массе и хорошо перемешать, чтобы равномерно распределить. Выложить массу на вафельную основу ровным слоем, убрать в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь.