Шашлык из куриной голени и пюре из баклажанов

Готовим с Просто Кухня Шашлык из куриной голени и пюре из баклажанов в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 порции: 75 рублей
Стоимость 8 порций: 599 рублей

Куриные голени 8 шт. 1200 кг — 396 рублей («Ашан», 1 кг = 330 р.)
Соус «5 перцев» 80 г — 38 рублей («Ашан», 230 г = 110 р.)
Баклажаны 3 шт. 900 г — 126 рублей («Ашан», 1 кг = 140 р.)
Йогурт натуральный густой 100 г — 28 рублей («Лента», 260 г = 73 р.)
Чеснок 2 зубчика — 4 рубля («Ашан», 1 кг = 389 р.)
Кинза пучок 10 г — 4 рубля («Метро», 100 г = 40 р.)
Паприка 1 ч. ложка — 3 рубля («Ашан», 50 г = 64 р.)
Соль
Перец
Лаваш для подачи

Цены актуальны на июль 2024 года

Как приготовить Шашлык из куриной голени и пюре из баклажанов рецепт пошагово

1. Подготовить голени: по мясу от суставной косточки сделать надрезы вдоль по всей длине кости, так чтобы мясо остаться на конце, как леденец. Таким образом сделать ещё 7 голеней. Слегка отбить мясо кухонным молотком на каждой косточке. Отправить голени в большую миску и замариновать в соусе «5 перцев», хорошенько перемешать, чтобы маринад попал везде и оставить на 15 минут.

2. Гарнир из баклажанов: Отправить баклажаны в уголь в мангале постоянно переворачивая и обжаривая их около 15 - 20 минут. Снять с огня и дать немного «отдохнуть», снять с них шкурку и удалить плодоножку. Баклажаны крупно нарубить и отправить в миску. Мелко нашинковать чеснок и отправить к баклажанам.

3. Добавить йогурт и паприку, посолить по вкусу и украсить листиками кинзы. У каждой голени завернуть суставную кость в фольгу. На решётку – гриль выложить голени и зажать верхней решёткой и отправить на мангал со средним жаром. Коллернуть на средних углях не переворачивая, а затем довести до готовности постоянно переворачивая.

4. Проверить готовность курицы - сделать надрез в толстом месте у кости и проверить есть ли кровавый сок. Лаваш подсушить, положив сверху на курицу на мангале. Сервировать куриный шашлык на лаваше, как на тарелке и подавать с гарниром.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022