Запечённая баранина со смородиновым соусом Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Запечённая баранина со смородиновым соусом в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 15 порций: 2948 рублей
Стоимость 1 порции: 196 рублей

Для мяса
Баранья нога 3,2 кг — 2560 рублей («Дорогомиловский рынок», 1 кг = 800 р.)
Горчица «Русская» 100 г — 38 рублей («Ашан», 190 г = 72 р.)
Розмарин сушёный 2 ч. ложки — 5 рублей («Ашан», 10 г = 23 р.)
Соль, перец

Для гарнира
Картофель 2 кг — 50 рублей («Ашан», 1 кг = 25 р.)
Лук репчатый 2 шт. — 8 рублей («Ашан», 1 кг = 40 р.)
Сливочное масло 60 г — 66 рублей («Ашан», 200 г = 219 р.)
Паприка копчёная 2 ч. ложки — 16 рублей («Ашан», 20 г = 70 р.)
Подсолнечное масло 20 мл — 3 рубля («Ашан», 1 л = 129 р.)
Соль

Для соуса
Чёрносмородиновый джем 120 г — 76 рублей («Лента», 400 г = 253 р.)
Горчица зернистая 30 г — 17 рублей («Ашан», 190 г = 106 р.)
Красное вино сухое 150 мл — 100 рублей («Ашан», 750 мл = 499 р.)
Крахмал кукурузный 20 г — 9 рублей («Ашан», 150 г = 70 р.)

Цены актуальны на апрель 2024 года

Как приготовить Запечённая баранина со смородиновым соусом Просто Кухня рецепт пошагово

1. Положить друг на друга 4 слоя фольги, сложить несколько раз край по 1 см и скрепить, два верхних слоя фольги развернуть в другую сторону, как листы тетради. Таким образом, получится большой лист из фольги. Переложить ногу в центр листа из фольги, промазать с обеих сторон горчицей, посолить и поперчить хорошенько и посыпать розмарином. Плотно завернуть ногу в фольгу, а затем завернуть в ещё два слоя фольги.

2. Переложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку минимум на 3,5 часа, в зависимости от размера и готовности баранины. Готовой баранине дать постоять и успокоиться. Гарнир: картофель очистить и отварить до готовности. Слить воду, добавить сливочное масло и помять толкушкой до пюреобразной консистенции, в конце посолить по вкусу. Нарезать лук средним кубиком, налить подсолнечное масло (20 мл) на сковороду и обжарить лук до золотистого цвета.

3. В пюре добавить копчёную паприку и жареный лук, хорошенько перемешать. Соус: в сотейник налить вино и довести до кипения на медленном нагреве. Отправить в вино джем и зернистую горчицу, перемешать и варить несколько минут.

4. В конце добавить крахмал, разведённый небольшим количеством воды. Крахмал вливать и постоянно перемешивать до загустения соуса. Сервировка: На сервировочную тарелку положить пюре, кусочки мяса и полить соусом.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022