Пирог Кулебяка с яйцом и зеленым луком Просто Кухня

Несладкая выпечка Несладкие пироги Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Пирог Кулебяка с яйцом и зеленым луком в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 10 порций: 894 рубля
Стоимость 1 порции: 89 рублей

Для теста
Вода 258 г
Дрожжи живые прессованные 19 г — 4 рубля («Ашан», 100 г = 19 р.)
Сахар 34 г — 2 рубля («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Мука 641 г — 42 рубля («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Соль 10 г
Сливочное масло 29 г — 32 рубля («Ашан», 200 г = 219 р.)
Меланж яичный 64 г — 19 рублей («Ашан», 500 г = 147 р.)
Подсолнечное масло 20 мл — 3 рубля («Ашан», 1 л = 129 р.)

Для начинки
Лук зелёный 1000 г — 700 рублей («Ашан», 100 г = 70 р.)
Сливочное масло 40 г — 44 рубля («Ашан», 200 г = 219 р.)
Яйца (отварные) 3 шт. — 36 рублей («Ашан», 10 шт. = 120 р.)
Петрушка 20 г — 12 рублей («Ашан», 1 кг = 600 р.)
Соль 12 г

Цены актуальны на апрель 2024 года

Как приготовить Пирог Кулебяка с яйцом и зеленым луком Просто Кухня рецепт пошагово

1. Воду в сотейнике подогреть до тёплого состояния, добавить дрожжи, сахар и перемешать до полного растворения. Затем влить 34 г меланжа и перемешать. Совет от шефа: Меланж можно заменить на хорошо взбитое яйцо Муку смешать с 1 щепоткой соли, влить дрожжевую смесь и хорошенько замесить руками. В сотейнике растопить сливочное масло (29 г) и влить в тесто, затем замешать тесто руками. Размять тесто на столе, активно растягивая и подминая.

2. Тесто переложить в миску, накрыть влажным полотенцем (или пищевой плёнкой) и отправить на кастрюлю с тёплой водой (или в тёплое место) на 1–1,5 часа, пока не поднимется. Обмять ещё раз тесто, переложить в миску, накрыть полотенцем и отправить на кастрюлю с тёплой водой ещё на 30 минут подниматься. На сковороду отправить сливочное масло (40 г), нарезать зелёный лук (белую часть более мелко) и обжарить. Затем мелко нарезать петрушку и отправить обжариваться с луком на максимальном нагреве до половины готовности.

3. Заранее отваренные, остывшие и очищенные яйца нарезать средними кусочками. Переложить в большую миску вместе с зелёным луком и петрушкой, посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать до однородности. Стол и скалку смазать подсолнечным маслом (20 мл) и раскатать тесто в большой прямоугольник. Переложить начинку в середину раскатанного теста отступая от краёв сверху и снизу, слегка спрессовать.

4. С помощью ножа или пластикового разделителя по большим бокам разрезать свободное тесто на веточки одинаковой толщины, заплести в виде косички накладывая полоски друг на друга крест-накрест, а концы — маленькие края теста — защипать и подмять под низ.

5. Застелить пергаментом противень и переложить кулебяку, подмыть и поджать по краям, отправить в заранее разогретую до 50 градусов духовку в расстойку на 15 минут, чтобы тесто поднялось и стало пористым. Через 15 минут увеличить температуру до 170 градусов, а кулебяку смазать меланжем (30 г). Отправить кулебяку на 35–40 минут на 170 градусов без конвекции. Дать остыть и успокоиться кулебяке в течение 15–20 минут и нарезать на порционные кусочки.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022