Скумбрия запеченная в духовке с тушеными грибами в сметане

1. Нам понадобится две скумбрии, у скумбрии отрезаем плавники со стороны спинки, затем брюшка, отрезаем голову наискосок под плавники, затем отрезаем хвост, теперь разрезаем брюшко на искосок от плавников, удаляем внутренности, чёрные плёнки и кровь, отрезаем плавник. Теперь на рыбе делаем надрезы на расстоянии 1 см друг от друга до хребта не разрезая хребет, вот так должно получиться, переворачиваем рыбку и повторяем процесс со второй стороны. Аналогично поступаем со второй скумбрий. Перекладываем рыбу в удобную ёмкость, добавляем соль по вкусу, я добавляю половину чайной ложки соли, чёрный перец по вкусу и по желанию.

Половину чайной ложки специй к рыбе, половину чайной ложки гранулированного чеснока, треть чайной ложки сушёного имбиря и треть чайной ложки сушёного розмарина, розмарин разминаем в руках, поливаем двумя столовыми ложками растительного рафинированного масла и хорошенько промазываем рыбку, приготовим маринад, нам понадобится одна столовая ложка майонеза, одна чайная ложка горчицы и три столовые ложки кетчупа, перемешиваем и хорошенько промазываем рыбку со всех сторон маринадом, оставляем скумбрию промариноваться на один час, затем форму для выпекания смазываем растительным рафинированным маслом, перекладываем рыбу, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180° духовку на 30-40 минут.

2. Смотрите по своей духовке. Займёмся гарниром к рыбе, один репчатый лук нарезаем не крупным кубиком, в сковороду вливаем две столовые ложки растительного рафинированного масла, добавляем 20 г сливочного масла, растапливаем, отправляем лук в сковороду и обжариваем до появления лёгкой золотистости, тем временем очищаем два зубчика чеснока, теперь чеснок мелко нарезаем, добавляем чеснок к луку.

Перемешиваем и обжариваем буквально 30 секунд, а тем временем на крупной тёрке быстренько натираем одну очищенную морковь, добавляем морковь в сковороду, перемешиваем и обжариваем до полу мягкости, пока обжариваются овощи,700 г шампиньонов очищаем, периодически овощи перемешиваем, теперь грибы разрезаем пополам и нарезаем не очень тонкими пластинками, овощи перемешиваем, освобождаем центр сковороды и отправляем туда грибочки, добавляем треть чайной ложки соли, чтобы грибы пустили сок.

3. Перемешиваем и обжариваем до выпаривания жидкости, а тем временем займёмся помидорами, удаляем плодоножки, разрезаем помидоры пополам и придерживая за шкурку натираем на крупной тёрке, из грибов выпарилась жидкость, освобождаем центр сковороды, переливаем туда томатное пюре, добавляем треть чайной ложки сахара, перемешиваем и тушим одну минутку, затем смешиваем овощи с помидорами и также протушиваем 1-2 минуты, добавляем 250 мл сметаны, у меня 15% жирности, перемешиваем, досаливаем по вкусу, добавляем чёрный перец по вкусу.

4. Перемешиваем и даём протушиться 3-4 минуты на умеренном огне, тем временем рыбка приготовилась, посыпаем её смесью чёрного и белого кунжута и отправляем в духовку ещё на несколько минут без фольги, чтобы подрумяненился верх, а тем временем мелко нарежем несколько стеблей зеленого лука, грибы готовы, подаем к столу, перед подачей посыпаем зеленью. Скумбрия также готова, перекладываем её в блюдо для подачи, посыпаем зелёным луком и наслаждаемся. Невероятно простой и доступный рецепт для всех. Даже богатая подруга подсела на этот рецепт.