Домашняя соленая карамель на сливках

1. В первый сотейник помещаем сливки и сливочное масло. Нагреваем до кипения и растворения масла. В сотейник с толстым дном наливаем воду, всыпаем сахар и глюкозный сироп, ставим на средний огонь.

2. Доводим массу до 185 градусов, постоянно перемешивая силиконовой лопаткой. Вливаем массу из сливок и масла к сахару и доводим карамель до 108 градусов. Будьте осторожны. Не обожгитесь.

3. Снимаем с огня, добавьте соль. Готовую карамель перелейте в банку, процедив через сито, чтобы не растворившийся сахар не попал в общую массу. Дайте полностью остыть и уберите в холодильник до использования.