Бефстроганов с картофельным пюре

Бефстроганов с картофельным пюре простой рецепт. .

Ингредиенты

•Говядина - 600 г.
•Лук белый - 1 шт.
•Грибы шампиньоны - 400 г.
•Чеснок - 3 зубчика.
•Мука - 1.5 ст.л.
•Говяжий бульон - 150 мл.
•Сливки 35% - 200 мл.
•Горчица - 1 ч.л.
•Вустерширский соус - 1 ст.л. (Можно заменить соевый соусом).
•Сливочное масло - 15 г.
•Оливковое масло - 3 ст.л.
•Соль, перец - по вкусу.

Ингредиенты для пюре:
•Картофель - 850 г.
•Сливки 35% - 80 мл.
•Сливочное масло - 20 г.
•Соль, перец - по вкусу.
•Мускатный орех - по желанию.

Как приготовить Бефстроганов с картофельным пюре рецепт пошагово

1. Для бефстроганов лучше всего подходит говяжья вырезка, в крайнем случае можно взять толстый, тонкий край, также хорошо подойдут стейковые куски говядины. Я использовал рибай, получилось нежно. Мясо нарезаем на тонкие, продолговатые брусочки, отбивать не стоит. В сильно разогретую сковороду добавляем оливковое масло и обжариваем мясо на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета, после чего убираем мясо со сковороды.

2. Сбавим огонь до среднего и в ту же сковороду отправим кусочек сливочного масла, растопим и добавим лук. Лук обжариваем одну минуту, после чего добавим грибы и обжариваем до золотистого цвета. Как только лук и грибы позолотились добавляем чеснок. На этом этапе добавляем муку, все тщательно перемешиваем и обжариваем в течении 1 минуты.

3. Добавим бульон, все тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков, после чего заливаем сливки, добавим горчицу и вустершиский соус. Уменьшаем огонь до среднего и готовим 4-6 минут, смесь должна загустеть до консистенции сливок, подсолите и поперчить по вкусу. Возвращаем говядину обратно в сковороду, перемешиваем и доводим до кипения, готовим так 1 минуту, после чего присыпаем петрушкой и снимаем с огня.