Тушеный Говяжий Хвост по корейски

Готовим Тушеный Говяжий Хвост по корейски рецепт. После переезда в Анталию (Турция), рецептов со свининой будет меньше и реже, но зато будем теперь готовить из разных частей говядины и ягнятины. Сегодня в меню - Тушеныей Говяжий Хвост по-корейски! В блюде я использую редкие ингредиенты, как Дайкон редька, каштаны (хлебные/съедобные) и Шиитаке грибы, их можно заменить на кртофель. Так же в блюде упоминаются редкие Гинкго фрукты, которые тоже можно пропустить. Джуджубе (Китайские финики/сушеные), сейчас продаются в крупных гипермаркетах и супермаркетах, но тоже можно опустить в приготовлении блюда. Соус можно дополнить ананасом, но этого нет в традиционной версии блюда! .

Ингредиенты

говяжий хвост 1 кг
морковь 1 шт
Дайкон редька 250г
лук 1шт
Шиитаке грибы 4-5шт
Джуджубе 7шт
каштаны (хлебные/съедобные) 7шт
сладкая груша 1шт
красный перец чили 1 шт
зеленый перец чили 2 шт
имбирь (свежий корень) 8г
зеленый лук 2 пера
гинкго билоба фрукты 9шт (если есть)
растворимый кофе 1 ст.л.
Соджу или водка 4 ст.л.
вода

Соус:
соевый соус 6 ст.л.
молотый чеснок 1 ст.л.
кунжутное масло 1 ст.л.
черный молотый перец 1 ч.л.
экстракт сливы 1 ½ ст.л. (если есть)
сахар 2 ст.л.
вода около 500мл

Как приготовить Тушеный Говяжий Хвост по корейски рецепт пошагово

1. 1) Положите крупно нарезанный говяжий хвост в холодную воду на 1 час.
2) Затем промойте, залейте водой чтобы покрывала, добавьте растворимый кофе и Соджу (или водку).
3) Доведите до кипения и варите 25 минут.
4) Затем остудите говяжий хвост в холодной воде и промойте.
5) Нарежьте крупно морковь и редис, обработайте края.
6) Нарежьте крупно имбирь.

2. 7) Нарежьте зеленый лук и перцы чили кусками в 4 см длиной.
8) Сделайте на шапках грибов крестовидный надрез.
9) Перемелите лук и грушу в блендере.
10) В полученную массу (лук+груша) добавьте соевый соус, экстракт сливы, молотый чеснок, черный молотый перец и сахар. Перемешайте.
11) Уложите говяжий хвост в кастрюлю и добавьте полученный соус, залейте водой чтобы покрывала (около 500мл).
12) Добавьте джуджубе и имбирь. Доведите до кипения.

3. 13) Добавьте Дайкон редис и продолжайте готовить на сильном огне 25 минут под крышкой.
14) По середине этого времени заложите морковь, каштаны и грибы.
15) За 5 минут до конца приготовления заложите перцы чили.
16) За 1-2 минуты до конца приготовления заложите зеленый лук и добавьте кунжутное масло 1 ст.л.. Перемешайте.
17) Доведите до желаемой степени готовности (с соусом или без).
18) Подавайте к столу украсив кедровыми орехам (опционально).