Апельсиновый крем брюле Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Апельсиновый крем брюле рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 6 порций: 345 рублей
Стоимость 1 порции: 57 рублей

Сливки 33% 500 мл — 254 рубля («Ашан», 1 л = 508 р.)
Яйца (желтки) 5 шт. — 56 рублей («Ашан», 10 шт. = 112 р.)
Апельсин (цедра) 1 шт. — 18 рублей («Ашан», 1 кг = 90 р.)
Сахар 190г — 13 рублей («Ашан», 1 кг = 68 р.)
Ванильный сахар 5г — 4 рубля («Ашан», 12 г = 9 р.)
Соль 1 щепотка

* цены актуальны на июнь 2022 года

Вам понадобятся 6 порционных креманок (термостойких формочек) диаметром 9 см и глубиной 5 см, противень с глубокими бортами и газовая горелка

Как приготовить Апельсиновый крем брюле Просто Кухня рецепт пошагово

1. На мелкой тёрке натереть цедру одного апельсина, избегая белой части. Отправить цедру в сотейник. К цедре добавить жирные сливки, 50г сахара, ванильный сахар, щепотку соли, перемешать и отправить на медленный нагрев. Нагреть сливки почти до кипения, постоянно помешивая. Разбить 5 яиц и отделить желтки от белков, к желткам добавить 50г сахара и перемешать венчиком.

2. Когда сливки нагреются и почти закипят, снять с нагрева и тонкой струйкой перелить сливки к желткам, одновременно перемешивая венчиком. Полученную массу перелить в отдельную миску через сито, чтобы убрать апельсиновую цедру.

3. Затем перелить в равном количестве в 6 формочек, поставить их в глубокий противень и налить в него воды на 2/3 высоты креманок, чтобы крем равномерно приготовился. Отправить противень с креманками в заранее разогретую до 150 градусов духовку на 50 минут. Формочки из духовки переложить на обычный противень (поднос) и отправить на 3 часа в холодильник.

4. Крем в каждой формочке посыпать по 2 ч. ложки сахара, а затем расплавить его с помощью газовой горелки до карамельной корочки. Сервировка: Подавать крем-брюле в порционных креманках.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022