Щавелевый суп с яйцом и мясом классический

Готовим с Просто Кухня Щавелевый суп с яйцом и мясом классический рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 11 порций: 754 рубля
Стоимость 1 порции: 68 рублей

Говяжья лопатка на кости 1кг 100г (для бульона), в суп 800г — 424 рубля («Лента», 1 кг = 530 р.)
Щавель свежий 200г — 180 рублей («Ашан», 100 г = 90 р.)
Сметана 180г — 58 рублей («Ашан», 300 г = 96 р.)
Картофель 4 шт. — 31 рубль («Ашан», 1 кг = 52 р.)
Яйца 2 шт. — 22 рубля («Ашан», 10 шт. = 112 р.)
Зелёный лук 2 бол. пёрышка — 13 рублей («Ашан», 1 кг = 650 р.)
Лук 2 шт. — 9 рублей («Ашан», 1 кг = 40 р.)
Морковь 1 шт. — 7 рублей («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Лимон ¼ шт. — 6 рублей («Ашан», 1 кг = 160 р.)
Подсолнечное масло 20 мл — 3 рубля («Ашан», 1 л = 143 р.)
Сахар 1 ч. ложка — 1 рубль («Ашан», 1 кг = 68 р.)
Вода 3,5 л
Соль

* цены актуальны на май 2022 года

Как приготовить Щавелевый суп с яйцом и мясом классический рецепт пошагово

1. Весь кусок мяса отправить в большую кастрюлю, залить водой (3,5 л) и варить на минимальном нагреве в течение 2 часов, постоянно снимая пенку. Готовое мясо срезать с косточки, отрезать кусок с жирком и жилками (300г) , переложить в отдельную кастрюлю с небольшим количеством бульона (700 мл) для блюда «Сэндвич с варёной говядиной». Оставшееся мясо (800 г) нарезать на мелкие кусочки.

2. Лук очистить и нарезать мелким кубиком, морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Сковороду поставить на нагрев, налить 20 мл растительного масла и обжарить овощи на среднем нагреве. Картофель очистить и нарезать средним кубиком, отправить в горячий бульон и довести до кипения. Затем отправить обжаренные овощи. У щавеля отрезать веточки, мелко нарезать и отправить в суп.

3. Переложить кусочки мяса в суп. Зелёный лук мелко нарезать и отправить в суп, немного оставить для украшения. Посолить небольшой щепоткой и добавить 1 ч. ложку сахара. Щавелевые листья крупно нарезать и отправить в суп, варить 30 секунд. В конце добавить сок ¼ лимона и снять с нагрева.

4. Два яйца разбить в отдельную миску и взбить вилкой. Одновременно мешать суп и вливать тонкой струйкой взбитые яйца. Сервировка: Перелить суп в порционные тарелки, украсить колечками зелёного лука и подавать со сметаной.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022