Ржаные калитки с картошкой и лососем Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня ржаные калитки с картошкой и лососем из ржаной муки рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 10 калиток: 177 рублей
Стоимость 1 калитки: 18 рублей

Тесто
Ржаная мука 200г — 12 рублей («Лента», 1 кг = 62 р.)
Кефир 3,2% 50 мл — 4 рубля («Лента», 930 мл = 68 р.)
Вода 50 мл
Соль 3 щепотки

Начинка
Лосось слабосолёный 50г — 75 рублей («Лента», 1 кг = 1500 р.)
Сливочное масло 40г — 30 рублей («Ашан», 200 г = 148 р.)
Картофель 750г — 21 рубль («Лента», 1 кг = 28 р.)
Зелёный лук 2 пёрышка — 10 рублей («Лента, 100 г = 70 р.)
Молоко 100 мл — 6 рублей («Лента», 1 л = 57 р.)
Соль

Заливка
Сметана 20% 2 ст. ложки — 10 рублей («Лента», 380 г = 79 р.)
Яйцо 1 шт. — 9 рублей («Лента», 10 шт. = 91 р.)

* цены актуальны на сентябрь 2021 года

Как приготовить Ржаные калитки с картошкой и лососем Просто Кухня рецепт пошагово

1. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отваривать до готовности около 25-30 минут, затем слить воду. В сотейнике подогреть молоко (не до кипения) и растопить в нём сливочное масло (40г). Картофель помять толкушкой, влить подогретое молоко со сливочным маслом, посолить щепоткой и перемешать до однородной консистенции.

2. Совет от шефа: Консистенция пюре должна быть не слишком жидкой и не слишком густой. Пересыпать в большую миску ржаную муку (200г), посолить 3 щепотками, влить воду (50 мл) и 3 ст. ложки кефира (50 мл), замесить тесто руками до однородной упругой консистенции. Скатать тесто в колбаску, разрезать на 10 ровных частей и раскатать скалкой каждый кусочек в блинчик овальной формы.

3. Переложить пюре в центр блинчика и размазать по поверхности ровным слоем так, чтобы по краям осталось тесто около 1,5-2 см. Защипать края вокруг пюре. Сделать ещё 9 калиток. Противень застелить пергаментной бумагой и переложить калитки. Яйцо и 2 ст. ложки сметаны перемешать венчиком до однородности.

4. Начинку каждой калитки полить заливкой. Противень с калитками отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут. Лосось нарезать тонкими слайсами, а зелёный лук — колечками. Сервировка: На каждую калитку положить по слайсу лосося и посыпать колечками зелёного лука.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022