Узбекские булочки с мясом и картошкой

Готовим с Просто Кухня Узбекские булочки с мясом и картошкой в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 6 булочек: 401 рубль
Стоимость 1 булочки: 67 рублей

Ингредиенты:

Для теста
Вода 100 мл
Молоко 100 мл — 8 рублей («Ашан», 930 л = 75 р.)
Яйцо 1 шт. — 10 рублей («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Подсолнечное масло 50 мл — 4 рубля («Ашан», 1 л = 85 р.)
Мука 470 г — 21 рубль («Ашан», 2 кг = 90 р.)
Соль 1 ч. ложка

Начинка
Говядина лопатка 400 г — 240 рублей (Ашан, 1 кг = 600 р.)
Лук репчатый 3 шт. — 12 рублей (Ашан, 1 кг = 41 р.)
Картофель 3 шт. — 10 рублей (Ашан, 1 кг = 35 р.)
Зира 1 ч. ложка 2 г — 4 рубля (Ашан, 20 г = 36 р.)
Сушёный чеснок 1 ч. ложка — 4 рубля (Ашан, 30 г = 57 р.)
Хмели – сунели 2 ч. ложки — 6 рублей (Ашан, 30 г = 66 р.)
Паприка ½ ч. ложки — 1 рубль (Ашан, 50 г = 55 р.)
Соль, перец

Подача
Сливочное масло 90 г — 67 рублей («Ашан», 200 г = 150 р.)
Яйцо (желток) 1 шт. — 10 рублей («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Кунжут чёрный 5 г — 4 рубля (Ашан, 180 г = 152 р.)

Цены актуальны на май 2023 года
Понадобится тонкая длинная скалка (или обычная)

Как приготовить Узбекские булочки с мясом и картошкой рецепт пошагово

1. Приготовить тесто: воду, молоко, яйцо, подсолнечное масло, 1 ч. ложку соли соединить и размешать руками. Всыпать муку и замесить тесто до эластичности, закручивая и вытягивая на столе. Отправить тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой и дать постоять.

2. Начинка: мясо нарезать против волокон тонкими слайсами и нарубить мелким кубиком. Лук и картофель очистить и нарезать мелким кубиком, отправить к мясу. В начинку отправить зиру, сушёный чеснок, хмели-сунели, паприку, пару щепоток соли, молотый чёрный перец и хорошенько перемешать. Присыпать стол мукой и выложить тесто.

3. Разделить его на 6 равных кусочков. Один кусок теста скатать в шарик, размять в лепёшку и с помощью скалки раскатать в очень тонкий блин. В сотейнике растопить сливочное масло и смазать раскатанный блинчик, выложить тонким равномерным слоем начинку. С одного края подкрутить с помощью тонкой скалки (можно просто руками) край внутрь и затем скатать в плотный рулет на скалку.

4. В конце края рулета на скалке подтянуть к центру «гармошкой» и стянуть рулет. Расправить «гармошку» в стороны и скрутить получившийся рулет в большой бублик, защипать края в центре. Таким образом сделать ещё 5 булочек. Разбить одно яйцо, отделить желток от белка и взбить с помощью вилки желток.

5. Переложить булочки на пергамент на противне, смазать сверху желтком и посыпать чёрным кунжутом. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40–45 минут. Готовым узбекским булочкам дать немного остыть.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022