Хюнкар бегенди

Готовим с Просто Кухня Хюнкар бегенди в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 5 порций: 987 рублей
Стоимость 1 порции: 197 рублей

Баранина (лопатка) 600 г — 633 рубля («Ашан», 400 г = 422 р.)
Лук репчатый 200 г — 8 рублей (Ашан, 1 кг = 41 р.)
Чеснок 5 зубчиков — 5 рублей («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Томатная паста 1 ст. ложка с горкой — 11 рублей («Ашан», 500 г = 186 р.)
Орегано сушёный 1 ч. ложка — 3 рубля («Ашан», 7 г = 24 р.)
Подсолнечное масло 30 мл — 3 рубля («Ашан», 1 л = 85 р.)
Баклажаны 4 шт. — 240 рублей («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Сливочное масло 20 г — 15 рублей («Ашан», 200 г = 150 р.)
Мука 20 г — 1 рубль («Ашан», 2 кг = 90 р.)
Молоко 200 мл — 16 рублей («Ашан», 930 л = 75 р.)
Твёрдый сыр 50 г — 40 рублей («Ашан», 200 г = 160 р.)
Соль, перец
Петрушка кудрявая 5 г — 12 рублей («Ашан», 30 г = 70 р.)

Цены актуальны на июнь 2023 года

Как приготовить Хюнкар бегенди рецепт пошагово

1. Баранину нарезать средними кусочками. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Совет от шефа: Можно взять любую часть баранины, мясо будет долго тушиться и получится мягкое На сковороду с глубокими бортами налить 20 мл подсолнечного масла и отправить баранину частями, чтобы она равномерно обжарилась до золотистой корочки. В отдельную кастрюлю налить 10 мл подсолнечного масла и слегка обжарить лук. Чеснок нарезать слайсами и отправить к луку. Обжаренную баранину отправить к овощам, добавить томатную пасту и орегано, немного пассеровать.

2. Добавить к баранине соль и перец по вкусу, залить водой, чтобы покрыла мясо. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 45 минут – 1 час. Если нужно, при тушении добавить воды. Каждый баклажан потыкать ножом, переложить на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут. Совет от шефа: Перед выпеканием в баклажанах надо сделать дырочки, чтобы выходил пар. Тогда баклажаны не лопнут и сок не вытечет Приготовить соус бешамель: в разогретый сотейник отправить кусочек сливочного масла, растопить на медленном огне и отправить муку, одновременно перемешивая.

3. Как только соус начнёт темнеть, влить молоко одновременно перемешивая венчиком до загустения соуса и снять с нагрева. Запечённые баклажаны отправить в миску и накрыть тарелкой, дать постоять 10 минут. Снять с каждого баклажана кожицу и отрезать плодоножку. Мякоть нарезать на небольшие кубики. В горячий бешамель натереть сыр на крупной тёрке. Отправить баклажаны в соус и перемешать венчиком. Сервировка: На сервировочную тарелку выложить гарнир, сверху положить баранину в соусе и украсить листиками петрушки.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022