Индийский карри с мясом баранины Роган Джош

Готовим с Просто Кухня Индийский карри с мясом баранины Роган Джош в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 7 порций: 970 рублей
Стоимость 1 порции: 138 рублей

Рис длиннозёрный 300 г — 47 рублей («Ашан», 900 г = 142 р.)
Баранина лопатка 800 г — 680 рублей («Ашан», 1 кг = 850 р.)
Топлёное масло 50 г — 75 рублей («Ашан», 200 г = 300 р.)
Лук репчатый 2 шт. — 8 рублей («Ашан», 1 кг = 41 р.)
Чеснок 7 зубчиков — 6 рублей («Ашан», 1 кг = 180 р.)
Томатная паста 2 ст. ложки — 17 рублей («Ашан», 270 г = 95 р.)
Кориандр 1 ч. ложка — 3 рубля («Ашан», 20 г = 23 р.)
Паприка 2 ч. ложки — 5 рублей («Ашан», 50 г = 59 р.)
Имбирь сушёный 1 ч. ложка с горкой — 14 рублей («Ашан», 12 г = 51 р.)
Чили перец молотый 1 ч. ложка — 5 рублей («Ашан», 25 г = 50 р.)
Куркума 2 ч. ложки — 5 рублей («Ашан», 50 г = 56 р.)
Лавровый лист 3 шт. — 1 рубль («Ашан», 100 г = 64 р.)
Кардамон 5 шт. — 8 рублей («Ашан», 50 г = 211 р.)
Гвоздика 3 зонтика — 3 рубля («Ашан», 15 г = 85 р.)
Йогурт греческий 100 г — 31 рубль («Ашан», 250 г = 78 р.)

Для салата
Огурец короткоплодный 2 шт. — 24 рубля («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Красный лук ¼ шт. — 1 рубль (Ашан», 1 кг = 60 р.)
Мята 5 г — 7 рублей («Ашан», 50 г = 70 р.)
Лайм 1 шт. — 30 рублей («Ашан», 2 шт. = 60 р.)

Цены актуальны на декабрь 2023 года

Как приготовить Индийский карри с мясом баранины Роган Джош рецепт пошагово

1. Лук очистить нарезать крупной соломкой и обжарить в большой разогретой сковороде с топлённым маслом (20 г). К слегка обжаренному луку отправить очищенные целые зубчики чеснока и продолжить обжаривать до прозрачного цвета лука. Совет от шефа: Масло гхи широко используется в Южной Азии, оно очень полезное и вкусное. В нашем случае его можно заменить на топлёное масло.

2. К луку с чесноком отправить лавровый лист, кардамон, кориандр, гвоздику, сушёный имбирь, куркуму, паприку, чили перец молотый и хорошенько перемешать. Немного обжарить овощи со специями и добавить томатную пасту, перемешать и немного пассеровать. Влить горячую воду 200 мл и продолжать томить полминуты постоянно помешивая, снять с нагрева. Мясо нарезать крупными кусочками и партиями обжарить на отдельной сковороде на топлёном масле (30 г) до золотистой корочки.

3. Отправить обжаренное мясо в основу со специями, поставить на средний нагрев и влить воду, чтобы полностью покрыла мясо и томить в течение часа под крышкой. Посолить по вкусу в середине приготовления. В конце добавить йогурт, перемешать и снять с нагрева. Рис пересыпать в сотейник, залить водой, посолить и варить сливным способом в течение 20 минут под крышкой, после закипания убавить нагрев.

4. Готовый рис отбросить на сито. Салат: огурцы очистить экономкой от кожицы и нарезать кружочками, красный лук нарезать тонкой соломкой и выжать сок из отбитого лайма, порвать листики свежей мяты. Сервировка: В порционную тарелку в индийском стиле переложить рис, сверху выложить мясо с соусом, с краю выложить свежий салатик и подавать с долькой лайма.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022