Суп уха из петуха и рыбы карась в казане Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Суп уха из петуха и рыбы карась в казане рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 24 порций: 94 рубля
Стоимость 1 порции: 39 рублей

Петух фермерский целый ощипанный — 481 рубль («Фермерский магазин», 1 кг = 370 р.)
Караси свежие потрошёные и очищенные 5 шт. — 298 рублей («Ашан», 1 кг = 199 р.)
Картофель сред. 8 шт. — 42 рубля («Лента», 1 кг = 28 р.)
Помидоры сред. 3 шт. — 36 рублей («Лента», 1 кг = 90 р.)
Водка 50 мл — 32 рубля («Лента, 0,5 л = 320 р.)
Зелёный лук 30г — 21 рубль («Лента, 100 г = 70 р.)
Морковь сред. 3 шт. — 8 рублей («Лента, 1 кг = 29 р.)
Лук репчатый сред. 3 шт. — 7 рублей («Лента, 1 кг = 24 р.)
Лавровый лист 2 шт. — 1 рубль («Ашан», 20 г = 40 р.)
Вода 8 л
Соль

* цены актуальны на сентябрь 2021 года

Вам понадобится 15 л казан

Как приготовить Суп уха из петуха и рыбы карась в казане Просто Кухня рецепт пошагово

1. Петуха помыть и отправить в казан с 8 литрами воды. Закинуть к петуху 3 неочищенных луковицы и варить минимум 2 часа. Когда петух сварится, вытащить готовую птицу и луковицы из казана. Дать петуху немного остыть, а затем разобрать и нарезать мясо на небольшие кусочки. Совет от шефа: Петуха можно заменить курицей. Морковь очистить, нарезать крупными кусочками и закинуть в бульон. Картофель очистить и нарезать средними кусочками.

2. Когда морковь поварится 5 минут, добавить картофель и варить до готовности. Забросить в суп пучок петрушки вместе с веточками. Три карася разрезать на несколько частей, а два оставить целыми, отправить в суп. У помидоров сделать надрезы крест-накрест и отправить в суп, через 30 секунд достать и снять шкурку. Помидоры крупно нарезать и отправить обратно в суп.

3. Посолить 2 большими щепотками, добавить 2 лавровых листа и 50 мл водки. Горячий уголь окунуть на несколько секунд в суп. Готовый суп снять с нагрева и накрыть крышкой, дать настояться. Укроп и зелёный лук мелко нарубить. Отправить в суп кусочки куриного мяса и перемешать. Сервировка: Перелить суп в порционные тарелки, положить куриное мясо, кусочки рыбы и посыпать зеленью.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022