Суп холодник из щавеля на воде Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Суп холодник из щавеля на воде в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 8 порций: 409 рублей
Стоимость 1 порции: 51 рубль

Для бульона
Вода 3 л
Щавель 300 г — 210 рублей («Ашан», 100 г = 70 р.)
Яблочный уксус 6 ст. ложек — 11 рублей («Ашан», 500 мл = 60 р.)
Сахар 3 ч. ложки — 2 рубля («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Соль 1 ч. ложка

Для начинки
Огурец короткоплодный 1 шт. — 10 рублей («Ашан», 1 кг = 100 р.)
Редис 2 шт. — 12 рублей («Ашан», 500 г = 100 р.)
Картофель молодой 800 г — 56 рублей («Ашан», 1 кг = 70 р.)
Яйца 4 шт. — 40 рублей («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Укроп 15 г — 10 рублей («Ашан», 100 г = 70 р.)
Зелёный лук 20 г — 14 рублей («Ашан», 100 г = 70 р.)
Сметана 20% 160 г — 44 рубля («Ашан», 315 г = 86 р.)

Цены актуальны на июль 2023 года

Как приготовить Суп холодник из щавеля на воде Просто Кухня рецепт пошагово

1. Молодой мытый картофель в кожице отварить в отдельной кастрюле до готовности. В горячую кипячёную воду (3 л) отправить крупно нарезанный щавель. В воду с щавелем добавить яблочный уксус, сахар, соль, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте, остудить и дать настояться.

2. Совет от шефа: Когда отправите в горячую воду свежий щавель, он отдаст свой щавелевый вкус, остаётся только добавить кислоту и сладость. Огурцы нарезать тонкой соломкой, редис нарезать полукольцами. Отварить яйца в кипящей солёной воде до состояния «мешочек» или «смятка».

3. Слить горячую воду, залить холодной и затем очистить от скорлупы и разрезать каждое яйцо пополам. Сервировка: На дно глубокой тарелки положить огурцы и редис, залить щавелевым настоем и положить щавель.

4. Сверху положить 1 ст. ложку сметаны, половинку яйца и посыпать мелко нарезанными укропом и зелёным луком. Холодник подавать с горячей молодой картошкой в мундире посыпанной зеленью.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022