Лимонный курд крем

Как сделать Лимонный курд крем рецепт простой. Один из классных вариантов крема для порционных изделий - курд 💛. Самый популярный, конечно, лимонный, но на самом деле, курд - это заварной крем на фруктовой основе, поэтому варить его можно не только из цитрусов, но и любых кислых ягод и фруктов. Я вот люблю ежевичный 😉 Варят курд и на целых яйцах, и на желтках, я, опять же, предпочитаю второй вариант. .

Ингредиенты

100 г лимонного сока
цедра 1 лимона
130 г желтка
130 г сахара
90 г сливочного масла 82.5%
5 г желатина (+25 г холодной воды)

Как приготовить Лимонный курд крем рецепт пошагово

1. Замочить желатин до полного набухания. Соединить сахар, желток и лимонный сок в сотейнике, проварить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.

2. Протереть через сито, затем добавить желатин и размягченное сливочное масло, размешать лопаткой до гладкого однородного состояния.

3. Стабилизировать в холодильнике.

Похожие рецепты