Торт Птичье молоко на желатине

1. Для теста:
1. Приготовить тесто. В желтки добавить сахарную пудру, размягченное сливочное масло. Взбить миксером до побеления массы
2. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Тщательно перемешать. Тесто должно получится густое. Выложить тесто в форму на 18 см.
3. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 25 минут.
4. Корж остудить и разрезать вдоль на два коржа.
5. Сразу выложить корж в форму на 18 см для сборки торта. Пропитать корж пропиткой (вода 100 мл + 30 г сахара).

2. Для суфле:
1. Желатин замочить в воде по рецепту! Оставить набухать. Время набухания смотрите на упаковке. Далее растопить в микроволновке импульсами или на водяной бане. В разогретом желатине растворить половину нормы сахарной пудры (50 г).
2. В миске взбить размягченное сливочное масло в течении 2 минуты до посветления и пышности. Продолжая взбивать влить тонкой струйкой сгущённое молоко комнатной температуры.
3. В другой миске взбить холодные белки до пышности. Добавить лимонную кислоту, ванильный сахар. Взбивая на средней скорости по одной столовой ложке добавить сахарную пудру.
4. Продолжая взбивать влить тонкой струйкой желатин.
5. Не останавливая миксер добавить масленый крем по 1 ст.л.

3. Быстро собрать торт.
Корж, пропитка, половина суфле, корж, пропитка, половина суфле. Убрать в холодильник на два часа.

4. Для глазури:
В ковше подогреть сливки с сахаром, до полного растворения сахара. Шоколад в миске залить горячими сливками. Перемешать до полного растворения шоколада. Добавить размягченное сливочное масло.

5. Покрыть торт убрать в холодильник на 1 час.