Эскабече из скумбрии

Эскабече из скумбрии рецепт - блюдо испанской кухни - скумбрия эскабече. Для приготовления нам потребуется филе рыбы, а именно скумбрия, сахар, мука, соль, перец, уксус виноградный, чеснок, вода, ароматное масло - рецепт здесь, морковь, красный лук, сельдерей, тимьян и укроп. .

Ингредиенты

оливковое масло 50 гр.,
30 гр. укропа,
1-2 стебля сельдерея,
филе скумбрии 2-4 шт (или 2 шт. рыбы).
200 гр. моркови,
соль и перец по вкусу
50 гр. виноградного уксуса,
пару веток свежего тимьяна,
250 гр. красного репчатого лука,

Как приготовить Эскабече из скумбрии рецепт пошагово

1. Посолим и поперчим рыбу и обваляем в муке. Для этого мы посыпаем муку сверху и переворачиваем. Ставим на разогрев сковороду и наливаем масло. Далее начинаем жарить рыбу. Обжариваем с двух сторон по 2 минуты. Рыба готова, выключаем и накрываем крышкой. Далее чистим овощи.

2. Нарезаем овощи мелко. Ставим жаровню на разогрев, наливаем масло и сразу тимьян, затем овощи. Обжарили овощи, добавляем лавровый лист. Воду, соль и перец. Томим 15 минут. Овощи готовы. Теперь необходимо переложить их к рыбе. Далее маринуем блюдо примерно 1 час.

3. Подаем: перекладываем овощи на тарелку. Это блюдо можно подавать как в горячем, в теплом и в холодном видах. Поливаем маслом. Посыпаем зеленью укропа.