Турецкие котлеты Ичли Кефте из булгура и фарша

Как сделать Турецкие котлеты Ичли Кефте из булгура и фарша рецепт. Давно хотела приготовить эти котлетки, но проблема была найти в Москве булгур мелкого помола и перечную пасту. ⠀ .

Ингредиенты

(вышло около 50 шт котлет, их можно заморозить и жарить по необходимости)⠀
■ 1 кг булгура мелкого помола (где заказать- написала выше) ⠀
■ 150 г манки ⠀
■ 800 мл кипятка⠀
■ 2,5 ч л соли ⠀
■ 1 ч л черного перца⠀
■ красный перец по вкусу ⠀
■ 2 ст л перечной пасты (не острой) ⠀
■ 115 г муки ⠀
■ + примерно 500-900 мл воды (до нужной консистенции теста) ⠀
⠀
НАЧИНКА⠀
■ 1 кг фарша⠀
■ 1 кг лука⠀
■ 100 г слив. масла⠀
■ 3 ст л раст. масла⠀
■ 1 ст л перечной пасты⠀
■ 1 ст л томатной пасты⠀
■ Соль, перец и красный перец по вкусу⠀
⠀
■ Раст. масло для обжаривания⠀

Как приготовить Турецкие котлеты Ичли Кефте из булгура и фарша рецепт пошагово

1. Начинку лучше охладить в холодильнике, чтобы масло в составе застыло и не вытекало при формировании. ⠀ ⠀ На раст. масле обжарить лук. Отдельно обжарить фарш, добавить слив. масло. Готовить до испарения влаги. Добавить лук, томатную и перечную пасты, специи и все перемешать. Убрать в холодильник на несколько часов.⠀ ⠀

2. Для теста: смешать булгур, манку, залить кипятком. Накрыть пленкой и оставить на 10-15 минут. Добавить муку, специи, переч. пасту, еще 250 мл воды и начать все перемешивать. Смешивать можно как руками, так и в миксере. Добавляем еще воду до нужной консистенции. Тесто должно получится таким, чтобы из него можно было легко лепить, оно не разваливалось.⠀ ⠀

3. Сформировать котлетки: из теста делаем небольшой шарик, в нем пальцем делаем отверстие, добавляем туда начинку и все закрываем. Придаем красивую форму и выкладываем на пергамент. ⠀ ⠀