Татарские перемячи с мясом на кефире в духовке

Молоко 150 мл( чуть выше тёплого)
Кефир 150 мл( холодный)
Сахар 1 ч.л
Сода 1/2 ч.л
Сухие дрожжи 7гр
Мука 2 ст.л

Яйцо 2 шт
Мука +-600гр
Масло растительное 100 мл
Соль 1 ч.л

Начинка:
Говяжий фарш 500 гр
Бараний курдюк 130 гр ( у меня не было я добавила сливочное масло грамм 50)
Лук 630 гр
Кориандр, перец, кумин, соль по вкусу
Вода по желанию в фарш для сочности

Желток/яйцо для смазывания