Домашний синнабон с корицей

1. Первое, что надо сделать это немножко подогреть молоко, причем греть его ну буквально до температуры тела, может быть чуть чуть выше. Потому что в горячем молоке дрожжи погибают. Для этого воспользуемся микроволновкой печью. Буквально секунд на 20. Добавляем молоко в миксер. Я пользуюсь механизацию, ребята, kenwood cooking cheef Шикарная вещь! Добавили туда молоко. Сахара надо добавить Немножко сахара. Дрожжи любят сахар.У меня коричневый сахар. Возьму и чуть-чуть кину. Примерно чайную ложку 7 граммов сухих дрожжей добавляем и оставляем в таком виде минут на 5-10 чтоб посмотреть, живы дрожжи или нет.

2. Лучше на этом этапе проверить, чем потом в конце когда мы испортили тесто. Должно запузыриться. Я немножко еще перемешаю, чтобы сахар растворился и дрожжам было проще кушать В отдельной емкости взобьём яйца с сахаром. У меня коричневый, здесь 100 граммов и я добавлю концентрированный сироп с запахом ванили. Безусловно вместо такой баночки можете использовать ванильный сахар, натуральную ваниль ну или ванилин. А я купил, у меня есть! Взбиваем до пышности Добавляем размягченное сливочное масло и выливаем взбитые яйца с сахаром. Надо просеять муку. Для выпечки вообще-то золотое правило - лучше просеивать муку тесто получается лучше Вымешиваем тесто вручную минут 10. Этому аппарату хватит минуты 4 помесить.

3. Вот так вот, смотрите, у нас все отлично вышло. Отличное тесто! Все, как надо. Конечно же тесту надо дать выстояться. Дрожжевое тесто будет подниматься 1,5 часа минимум. Поэтому накрываем влажным полотенцем и отправляем в духовку. Вы не подумайте, что в духовке 180 градусов или типа того. Там всего лишь включена лампочка и этого достаточно для того, чтобы там было тепло Для того, чтобы тесто поднялось хорошо. Плюс там нет сквозняков Как я и сказал полтора-два часа оставляем тесто смело подниматься. Давайте посмотрим, что у нас через некоторое время произошло. Смотрите. Тесто чудесным образом поднялось. Я вам хочу показать температуру теста. 35,4 градуса. Но на самом деле когда мы достали 36,6 была температура. Эта температура при которой все отлично работает.

4. Тесто вышло пышное! Мы можем приступать уже к формированию самих булочек. Один из самых приятных моментов в сегодняшнем ролике. Давайте еще раз сложим тесто несколько раз. Тесто всегда нужно поскладывать растягивая. Настало время скалки. Задача раскатать в пласт толщиной 3-4 миллиметра В принципе тесто уже довольно тонкое. Можно наверно еще потоньше Все! Пойдет! Я немножко подровняю края просто чтобы у нас получился действительно прямоугольник У нас практически ровный кусок теста Когда тесто готово, сделаем начинку из масла, сахара и коррицы.

5. Добавим 130-150 граммов сахара опять таки у меня коричневый. Столовую ложку коррицы вместе перемешиваем. Поверхность теста мы с вами смажем сливочным маслом Край я не смазываю, чтобы залепить. Соответственно здесь я ничего не смазал. Распределяем сахар с коррицей и теперь нам надо это все завернуть в плотный рулет максимально плотно, не торопясь сворачивайте. Тесто нужно подтягивать на себя Нам его естественно надо порезать на булочки. Я сразу отрежу края их конечно можно использовать. Но там начинки мало. Их тоже можно выпечь в духовке. Рассчитаем примерно количество.

6. Шириной примерно по 1,5-2 сантиметра. В форме для запекания у меня пергамент на дне. Края я смазываю сливочным маслом. Выкладываем булочки. Они еще поднимутся, поэтому выкладываем на расстоянии друг от друга. В одной форме будет 8 булочек. Во второй будет 6. Пока мы работали с тестом. Из теста вышел весь воздух. И надо дать булочкам снова расстояться Накрываем снова влажными полотенцами. И оставим минут на 20-30 Он довольно хорошо выросли. Булочки будут выпекаться при 190 градусах 20-30 минут до золотистого красивого цвета. Посмотрите, у нас такие серединки выросли.

7. Но ничего страшного. Достаем первые и отправляем вторую партию Две пирамидки получились без выпирающих частей Пока оперативно займемся кремом. Он будет сладко-сливочный Выпечке все-равно надо дать время чуть-чуть подостыть Добавляем сливочный сыр, типа маскапоне. Добавляем сахарную пудру и сливочное масло. Хорошо еще добавить немного алкоголя (коньяк, бренди, ликер). Это будет вкуснее. Сначала взбиваем и потом добавляем алкоголь. Консистенция получилась, как надо Густо и течет! Ну вот друзья, те самые булочки синнабон приготовленные в домашних условиях и как сказал луис си кей в самом начале этого ролика. Да я съем их, я положу их себе в рот.