Энчилада с говядиной

1. Начнем с лука. Подготовим и остальные ингредиенты которые нам пригодятся. Сладкий перец отлично подойдет. Красный перец. Вот тут, друзья, конечно прежде чем решать, сколько перца добавить его стоит попробовать. Тогда Вы поймете Острый он... или нет. Этот вообще не острый почти поэтому я его добавлю много я оставлю с семечками. Чеснок в это блюдо обязателен, поэтому четыре крупных зубчика я добавлю. И сделаем фарш из говядины, у меня примерно 700 граммов я думаю, что нам хватит. Вот эти пленки по возможности, если у вас есть терпение, конечно уберите лучше они сделаю фарш жестким.

2. Вот, довольно чистый кусок мяса. Также поступаем и с другим мясом. Нарезаем, чтобы влезло в мясорубку. И делаем фарш. Для того, чтобы не оставлять мясо в мясорубке используйте лук лук дешевый, мясо дорогое. Первым отправляем жариться лук. Сразу же добавляем чеснок для аромата и сладкий перец тоже и острый чили перец, обжариваем до мягкости перцев, как только он станет помягче перейдем к следующему шагу. Когда овощи поджарились немного, добавляем естественно Мясо, я немного добавлю еще масла, мясо поджарится с одной стороны и мы все вместе перемешаем. Обжариваем до исчезновения розового цвета. Добавляем специи. Обязательно орегано (душицу). Добавим обязательно зиру либо молотую, либо протрите целую можно это сделать с помощью ступки. Добавляем соль и конечно же перец. У меня смесь перцев. Все перемешиваем, чтобы специи распределились И теперь это мясо надо протушить. Тушить мы будем в классическом варианте в томатах. Сейчас добавлю протертые томаты, это не томатная паста, это именно томаты, все вмешиваем, уменьшаем огонь и тушим 20 минут.

3. Начинка не должна быть такая влажная. Она должна быть довольно сухая чтобы было удобно завернуть в лепешки, через 20 минут фарш уже держит форму и в нем концентрированный томатный вкус, доделываем начинку. Кладем фасоль и сладкая кукуруза. И добавим еще зелени, кинза очень хорошо подойдет и зеленый лук. Очень сильно не измельчайте, приблизительно вот так вмешаем кукурузу и фасоль. Очень сытное блюдо, снимаем с огня добавляем зелень теперь сыр. Можно сыр добавить сразу в начинку или добавить, когда будем заворачивать сыр, любой подойдет, берите любой соленый, твердый сыр. Вам действительно не показалось. Я натер большой кусок сыра, именно столько сыра нам и надо.

4. Половину я добавлю в начинку а половина уйдет на верхний слой, для запекания. Теперь самое интересное у меня пшеничные лепешки если у вас кукурузные, это хорошо но и такие сойдут. Надо начинку теперь завернуть в эти лепешки и выложить в противень.

5. Форму для запекания смазываем маслом. Как вы думаете, что будет сверху? В классическом варианте это томатный соус на базе протертых томатов или свежих томатов, Но! Я делаю немного иначе я использую сметану и сыр.

6. Для того, чтобы запечь сметана добавляем новый вкус и немного компенсирует остроту энчилада в общем, я использую сметану, отправляем в духовку на 180 градусов, 25 минут. Дегустация. Все вкусно! Приятного аппетита! Посмотрите другие мои рецепты.