Вак бэлиш татарский с мясом и картошкой

Как сделать вкусный домашний Вак бэлиш татарский с мясом и картошкой рецепт. Вак-бэлиш – традиционные татарские пироги, что дословно означает «маленький пирог» 👍Вак-бэлиш подаём горячими, как самостоятельное блюдо, можно к нему подать куриный бульон, а можно просто сладкий чай. .

Ингредиенты

Что нужно для теста:
Мука - 750 гр.,
Кефир - 500 мл.,
Сода чайная - 1 ч.л.,
Соль - 1 ч.л.
Масло сливочное - 150 гр.,
⠀
Начинка:
Говядина (мякоть) – 800 гр
Жир говяжий замороженный (можно заменить на сливочное масло 150 гр) - 100 гр.,
Картофель (крупный) - 5 шт.,
Лук репчатый - 3 шт.,
Соль - 0,5 ст.л. (+ - по вкусу)
перец черный молотый - по вкусу
⠀
Для бульона:
Вода - 150 мл.,
Масло сливочное - 50 гр.
Соль - 1/3 ч.л.
Для смазывания пирогов - 1 яйцо.

Как приготовить Вак бэлиш татарский с мясом и картошкой рецепт пошагово

1. В чашку всыпать 750 гр. муки, соль, перемешать. В кефире размешать 1 ч.л. соды, влить в чашку с мукой, замесить тесто. Растопленное сливочное масло комнатной температуры вливаем частями в тесто и продолжаем месить. Тесто должно быть не липким и мягким, как "мочка уха". Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и оставить отдыхать минут на двадцать. ⠀

2. Для начинки: Говядину и картофель нарезать кубиками, стороной в 1 см. Жир лучше всего брать замороженный, так как его так легче будет натереть на крупной тёрке (или же мелко нарубить ножом) Репчатый лук мелко нарубить. Смешать мясо, натёртый жир, картофель, репчатый лук, посолить и поперчить по вкусу. ⠀

3. Тесто разделить на 18 равных кусочков, скатать в клубочки, накрыть сверху полотенцем, чтобы не заветрилось. Кусочек теста раскатать в круглую лепёшку, размером с блюдце. На середину теста положить начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон. ⠀

4. Пироги выложить на противень, смазать взбитым яйцом и поставить в нагретую духовку до 180 гр. на 35 минут. Затем, вынуть из духовки, влить в дырочку каждого пирога по 1-1,5 ст.л. бульона, поставить обратно в духовку и запекать ещё 15 минут. ⠀

5. Для бульона: в сотейник влить 150 мл. воды, добавить 50 гр. сливочного масла, соль, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и снять с огня. (если есть в наличии куриный или говяжий бульон, можно использовать его)