Хычины с картошкой

1. И давайте приступим сыворотка, дрожжи, сахар, размешаю две-три минутки пусть постоят, чтобы они начали работать, затем я всыплю соль и масло буду добавлять, раньше нельзя, иначе дрожжи соль не любят, масло их обволакивает, тоже капризные и поэтому пусть немножко активируется. Дрожжи растаяли выливаю яйца соль всыпаю муку осторожно, не всю, замешиваю эластичное не крепкое тесто. Вот сейчас можно добавить сливочное масло и вымешиваю тесто до гладкого состояния, как масло все вмешается я буду вымешивать дальше на столе. Я тесто вымесила смотрите, если я слегка присыплю стол мукой то тесто, вот как видите, уже не прилипает ни к рукам не к столу, если мука заканчивается, вот я сейчас собрала всю муку, то тесто как бы немножко начинает прилипать, оно не остается на руках, ну как бы чуть-чуть липнет, это нормально, вот на этом этапе остановитесь, чем мягче тесто, тем мягче будут лепешки. У вас в итоге. Вот 600 грамм муки у меня осталось.

2. Здесь может 2 столовые ложки я их оставлю для раскатки, а чтобы тесто не прилипало к миске, пока будет расстаиваться, я его смажу растительным маслом сверху всё, складываю его в миску, накрываю и на расстойку, до увеличение в два с половиной раза в объеме, пока тесто будет подходить я сделаю начинку, отварю картофель и сделаю пережарку бекона и лука для того, чтобы заправить картофель, ну я надеюсь вы это сами знаете как делать, не надо вам показывать. Поджарку как я сказала, сделаю из бекона и лука я примерно взяла где-то грамм 600 - 700 картошки здесь у меня по весу грамм 300 - 400, сейчас я взвешу, бекона. Я не знаю, может быть кто-то из вас не любит бекон, можете вообще без бекона делать. Кто-то может положит 300 грамм картофеля и два килограмма бекона, это на любителя. Ну да, вот видите почти 300 грамм бекона, и 1 луковица я мелко порезала бекон и лук, все смешала, сложила в сковородку, буквально капельку растительного масла для начала налью, чтобы просто бекон не прилип сразу к сковороде, посыплю мои любимые специи для вкуса и поставлю обжариваться до тех пор, пока выпариться весь сок из лука и бекона, и это все дело начнет поджариваться до румяного цвета.

3. Картофель сварился, я слила воду, но не всю, немножко оставила воды для того, что если будет у меня суховатый картофель я немножко воды налью. Так же выложила сюда заправку. Видите, как я пережарила бекон с луком, и теперь все вместе я буду толочь. Я вижу что у меня картошка немного суховата потому что бекон был не очень жирный, желательно пожирнее брать бекон, поэтому я немножечко водички волью я еще добавлю черный перчик для остроты немножко и попробуйте на соль. Вот, водички у меня ушло больше половины стакана. Фарш не должен быть сухим, иначе можно будет подавиться этим пирогом вот такой фарш должен быть, не сухой, но и не водянистый. Такое что то среднее. Сейчас я его положу на плоскую тарелку чтобы он быстрее остыл и начну разделывать тесто.

4. И так моё тесто уже норовит выскочить, прекрасно подошло лепешек делайте столько, сколько вы хотите ,хотите сделайте 20 маленьких, хотите сделайте 2 или 4 больших. Я буду делать 4 лепешки и так чтобы удобнее было переносить лепешку на противень, я буду раскатывать сразу на бумаге для выпечки, лишнее тесто я пока уберу оставлю один колобочек. У меня на дно противня поместится две таких лепешки, поэтому я бумагу для выпечки разделила на пополам. Я раскатываю сначала небольшую лепешечку, теперь фарш, который у меня получился я разделю также на четыре части потому, что у меня четыре лепешки чтобы было поровну на каждую лепешку теперь мне нужно очень хорошо защепить края моей лепешки все к центру только очень хорошо нужно здесь скрепить чтобы ничего у вас не повылазило. Я беру бумагу, присыпаю ее мукой и очень аккуратно потихоньку скалочкой нужно раскатать лепешку. Я буду делать овальную потому что у меня такой вот продолговатый кусочек бумаги можно и круглую делать и какую хотите.

5. Так сначала я руками разминаю аккуратно, чтобы тесто нигде не порвалось, теперь буду аккуратненько раскатывать скалкой, раскатываем толщиной где то 5 - 6 миллиметров если где-то появился пузырёчек воздушный, просто вот так вот, легонечко его проткните чтоб воздух вышел и тут же залепите. Я не буду прокалывать эту лепешку вилкой, как делают на хачапури, так как здесь особо жидкости нет выпариваться ничего не будет, поэтому тесто прорвать не должно. Все, и вот в таком виде, прям вместе с бумагой, я переношу на противень легко и удобно таким же образом буду сейчас делать все остальные лепешки. Вот такие большущие лепёшки получились, сейчас я включаю духовку на 400 градусов фаренгейта. 200 градусов цельсия включайте, это будет оптимальная температура для лепешек, потому что они тоненькие, и быстро испекутся. Пока духовка будет нагреваться, лепешки подойдут, затем я смажу их яйцом взбитым, и в духовку где-то минут на двадцать, буду смотреть как они зарумянятся значит готовы. Они быстро пекутся потому, что очень тоненькие.

6. Пока эти лепешки пекутся я сделаю две оставшиеся. Какие красавицы получились просто прелесть горячие лепешки нужно сразу смазать растопленным маслом сливочным они тогда стану мягенькие вкусные уже слюнки текут пахнут уже сил нет. Нет я наверное не выдержу пока они остынут. Мягкие -мягкие оторвала кусочек. Ух -ты ой, как вкусно, ну как же это вкусно. Это просто прелесть первый раз у меня нет сил чтобы подождать пока остынут тоненькое тесто такой вкусный фарш его много извиняюсь, что так некрасиво оторвала, ну честное слово сил не было ждать пока остынет. Все, ну в общем вы поняли, в общем 4 большущих вот таких лепешки получается, я померила одну размер 35 на 23 примерно, ой как вкусно! Ну все на этом, попробуйте. 200 процентов даю, не пожалеете.