Итальянская Кростата с клубникой и заварным кремом

1. В яйцо добавляем сахар, цедру лимона, размягченное масло (не расплавленное! Если оно сразу с холодильника, то натираю его в миску на крупной терке), все перемешиваю.. затем добавляю муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто, оно получается не липким, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 30мин. Готовим крем!

2. Молоко 500мл выливаем в ковш, добавляем кусочек цедры, ваниль и ставим разогреваться, но не кипятим! В это время смешиваем 2 желтка, 100г сахара и кукурузный крахмал (1ст.л с горкой), тщательно перемешиваем чтоб не было комочков, это важно. Когда молоко нагрелось в него добавляем нашу смесь и венчиком перемешиваем, чтоб так же не было комков.

3. И доводим до кипения постоянно помешивая, наш крем должен загустеть до такой степени, чтоб от венчика оставались разводы. Убираем крем с огня, накрываем пленкой и ждём полного остывания. Готовим корзинку! Берём пергамент и сразу на нем раскатываем тесто размером больше нашей формы, толщиной ~5мм.

4. Проверяйте, вам должно хватить на дно и захватить бортики. Затем на руках сразу с бумагой переворачиваете тесто и аккуратно помещаем в форму, придавливаем бортики и снимаем бумагу вилкой повсюду протыкаем дно пирога и выпекаем в духовке при 180гр ~20мин.

5. Я обычно сверху корзинки стелю фольгу и засыпаю фасолью, чтоб форма корзинки осталась ровной при выпекании. Собираем: в корзинку выливаем остывший крем, сверху выкладываем ягоды, можно клубнику с голубикой! Готово!