Холодный литовский борщ на кефире Холодник

Холодник или холодный литовский борщ на кефире – это холодный суп. В жаркий знойный день холодник отлично станет полноценным обедом или легким ужином. Ещё к нему подают запеченную картошечку, присыпанную зеленью…очень вкусно!). По инстаграм рецепту vkusno_ob_italii. .

Ингредиенты

Свекла средняя (запеченная или отварная) – 1 шт
Огурцы маленькие – 2 шт
Яйца вареные – 2-3 шт
Лук зеленый – 30 гр
Укроп – 30 гр
Соль, перец черный – по вкусу
Кефир 3,2% - 500-700 мл.,
Вода (для разбавления кефира) – по вкусу
Сок лимона – по вкусу

Как приготовить Холодный литовский борщ на кефире Холодник рецепт пошагово

1. Свеклу почистить, натереть на крупной тёрке. Огурцы и яйца нарезать кубиками. Зелень нашинковать. Овощи залить кефиром, добавить воды, разбавить до желаемой густоты, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу. Подавать холодник охлажденным, с кусочком лимона.

2. Каждый добавит сок лимона в свою порцию по вкусу. Если хотите подать запеченный картофель – картофель помыть, обсушить, отварить «в мундире» в подсоленной воде до готовности.

3. Готовый картофель обсушить, положить в форму для выпечки, примять вилкой, посолить, положить сверху по кусочку сливочного масла и запечь в духовке, в режиме «гриль», до румяной корочки. Подавать к холоднику, присыпав зеленью.