Шоколадный Синнабон с Нутеллой

1. Сначала опара. В тёплое молоко (не выше 38С) добавить дрожжи, столовую ложку сахара от общего количества, перемешать и оставить на 15-20 мин, чтобы дрожжи заработали. Смесь должна подняться "шапочкой" и запузыриться. Если на этом этапе ничего не запузырилось, то и дальше ничего не получится. Скорее всего, ваши дрожжи старые и лучше их выбросить. В опару добавить не холодные яйца (предварительно размешайте их вилкой до однородности), оставшийся сахар. Объединить вместе с дрожжевой смесью до однородного состояния. Добавить муку, какао, соль и замесить мягкое тесто.

2. На это уйдёт 5-6 мин в планетарном миксере. Когда тесто соберется в шар, ввести частями сливочное масло и замесить до упругого состояния, пока тесто не начнёт отлипать от стенок чаши. На это уходит ~10 мин в планет. миксере. Убрать в тёплое место на расстойку на 40-60 мин. Тесто увеличится вдвое. Этого количества хватит на 2 рулета размером ~25*30 см. Раскатать тесто в пласт толщ.ок.3 мм, распределить нутеллу, присыпать орехами. Закатать в рулет, нарезать шайбами по 2 см. Уложить в предварительно смазанную маслом форму, оставляя примерно по 0,5 см между шайбами.

3. Оставить на 15-20 мин для расстойки под полотенцем при комнатной температуре. Затем выпекать при 160С около 30-35 мин до готовности. Ореховая глазурь для булочек: Шоколад растопить, импульсами по 10-15 сек, масло чуть подогреть, обьединить с шоколадом, пробить блендером в гладкую эмульсию. Всыпать орехи, перемешать. Полить глазурью тёплые булочки