Карамелизированное сгущенное молоко Дульсе де Лече

Приготовим сегодня приготовить карамелизированное сгущенное молоко Дульсе де Лече рецепт. Этот карамельный соус используют как самостоятельную добавку к блинчикам, тостам, оладьям. А также используют в таких известных десертах, как Баноффи, печенье миллионера, пирогах... и тд. А вам я предлагаю использовать его в ⁣⁣приготовлении Карамельного Рулета. .

Ингредиенты

1 л молока (жирностью не менее 3%)
250 г сахарного песка
0,5 ч/л соды
Стручок ванили

Как приготовить Карамелизированное сгущенное молоко Дульсе де Лече рецепт пошагово

1. Для приготовления кастрюлю нужно взять достаточного объема: раза в два больше, чем объем молока, иначе молоко убежит. ⠀ Налейте молоко в кастрюлю, добавьте сахар и положите в молоко стручок ванили, разрезанный пополам. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После того, как молоко закипело, ваниль необходимо вынуть. ⠀ В большую чашку насыпьте соду, добавьте в нее немного кипящего молока из кастрюли. Перемешивайте молоко с содой, пока оно не перестанет пениться. ⠀

2. Вылейте молоко с содой в кастрюлю с остальным молоком, перемешайте еще раз. ⠀ На среднем огне, периодически помешивая, уваривайте молоко до тех пор, пока оно не начнет густеть и приобретать коричневый цвет. ⠀ Как только молоко загустеет, убавьте огонь до минимума и начните его постоянно перемешивать, тщательно соскребая сгустки сладкого молока со дна и стенок кастрюли. В этот момент молоко будет напоминать густую пену со сгустками более темного коричневого цвета. ⠀

3. Как только молоко перестанет напоминать пену, потемнеет и станет прозрачным, а также достаточно коричневым и густым, по вашему мнению, снимите кастрюлю с огня и охладите. Продолжайте перемешивать сгущенное молоко, пока оно не остынет до температуры 40 — 30 градусов. ⠀ Перелейте молоко в сухие чистые банки. Храните в холодильнике.