Крем суп из сельдерея корня Просто Кухня

1. Корень сельдерея хорошенько промыть, разрезать на две части, отрезать верхушку и нижнюю часть корнеплода. Каждую часть очистить от кожицы, выскоблить все выемки и вырезать сомнительные места на белой мякоти. Очищенный корнеплод нарезать на тонкие кусочки. Совет от шефа: «Лучше выбрать корнеплод твердый, менее узловатый и с гладкой кожице». Лук очистить и нарезать полукольцами. В сотейник отправить 50 г сливочного масла, слегка растопить на медленном огне и добавить лук.

2. Совет от шефа: «Фишка – обжаривать всё на сливочном масле, что придаст ореховый вкус». Когда лук станет мягким, добавить к нему сельдерей и слегка обжарить в течение 5 минут. Влить воду, так чтобы она покрыла сельдерей на несколько см. Когда вода закипит, варить сельдерей ещё 15 минут. В конце влить сливки, кипятить 2 минуты и снять с нагрева, затем посолить 3 щепотками, натереть на мелкой тёрке 0,5 г мускатного ореха (можно взять молотый) и перемешать.

3. Перелить суп в блендер, не закрывая плотно крышкой (отверстие можно прикрыть полотенцем) перебить до однородной консистенции, сначала на медленной скорости и постепенно прибавляя. Сервировка. Перелить крем – суп в порционные тарелки, посыпать сверху натёртым мускатным орехом (0,5 г) и украсить листиками петрушки.