Грибная юшка по закарпатски из сухих грибов

Грибная юшка по закарпатски из сухих грибов. Сегодня мне поступил заказ от моей семьи - иногда случается и такое! Приготовить грибную юшку. Итак, сегодня будет грибная юшка из сухих грибов. У меня здесь, в основном, подосиновики и белые польские. .

Ингредиенты

- 1 ст.ложка муки,
- 1 лавровый лист,
- 100 мл жирных сливок,
- 1 репчатый лук,
- 1 морковь,
- 100 г сушёных грибов,
- 2 ст.ложки растительного масла,
- 3 картофеля,
- соль по вкусу
- перец душистый горошком,
- 20 г сливочного масла,
- 2,0-2,5 литра воды,

Как приготовить Грибная юшка по закарпатски из сухих грибов рецепт пошагово

1. Грибы нужно помыть и замочить на 2 часа в холодной воде. Эти и займёмся. Прошло 2 часа. Процеживаем грибы. Всё отодвигаем в сторону и займёмся овощами. В кастрюлю наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Ставим на маленький огонь. Быстро нарезаем мелко лук и морковь. Пересыпаем лук и морковь в кастрюлю. Слегка потушим. Пассеруем 2-3 минуты на среднем огне. В это время нарезаем картофель. Добавляем картофель к моркови и луку. Немного перемешиваем. Добавляем воду из-под грибов. 1 половник. Накрываем крышкой. Готовим на медленном огне до середины зелёного поля термоконтроллера.

2. Пока готовятся овощи, займёмся грибами. Их нужно проварить. Перекладываем их в отдельную кастрюлю. Добавляем лавровый лист. Перец горошком. Наливаем воду из-под грибов. Если она такая же тёмная, как и у меня из-за моховиков, то можно разбавить половину водой. Теперь чистая вода. Провариваем грибы на среднем огне. Стрелка термоконтроллера дошла до середины зелёного поля. Отключаем нагрев. Оставляем овощи под закрытой крышкой на 15-20 минут. Грибы закипели. Варим их ещё в течение 10 минут. Грибы готовы. Отключаем нагрев. Берём миксер. Многофункциональная насадка. Сделаем пюре из наших овощей. Добавлю немного бульона из-под грибов. Чтобы лучше перемешивалось. Достаточно. Овощное пюре готово. Миксер больше не нужен. Убираем его в сторону, чтобы не мешался.

3. Перекладываем грибы с бульоном в кастрюлю с овощами. Всё перемешиваем. Теперь можно добавить немного воды, потому что суп получился довольно густой. Добавлю воду. Солим по вкусу. Немного молотого перца. Накрываем крышкой и доводим до кипения. То есть - до середины зелёного поля термоконтроллера. Стрелка термоконтроллера дошла до середины зелёного поля. Суп как-раз закипел. Берём сливки. Добавляем муку в холодные сливки. Размешиваем. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Думаю, правильнее было бы заливать муку сливками. Теперь придётся постараться. Добавляем сливки в грибную юшку и перемешиваем. Мука со сливками придают густоту, поэтому сами регулируем густоту супа. Если хотим более густой, то добавляем больше муки. Добавляем кусочек сливочного масла. Провариваем 2-3 минуты и суп будет готов. Грибная юшка готова! Отключаем нагрев. Можно подавать к столу. Времени на приготовление юшки уходит много. Зато получается очень вкусный, сытный и ароматный суп!