Говядина по бургундски в вине классическая

Как сделать говядину по бургундски в вине классический рецепт. Это блюдо французской кухни, стало особо популярным после фильма «Джули и Джулия», где героиня готовила его по рецепту Джулии Чайлд, известного американского повара. ⠀ Говядина долго томится в соусе из вина и овощей и получается просто невероятно вкусной! Рецепт совершенно не сложный, но требует времени для приготовления. ⠀ По классике в это блюдо добавляется жемчужный лук, я делала без него, чем, возможно, упростила вкус. Но все равно, мы были в восторге просто! ⠀ Так же, хочу добавить, что для приготовления нужна такая кастрюля, в которой можно готовить и на плите, и в духовке. .

Ингредиенты

1-1,2 кг говядины (лопатка, ошеек)
100 г копчёного бекона
1 луковица
2 моркови
3 зубчика чеснока
2 ст.л муки
400 мл красного сухого вина
100 мл томатов в собственном соку (или 2 ч.л томатной пасты)
~ 400 мл говяжьего бульона
Букетик гарни (2 веточки тимьяна, 2 веточки петрушки, 1 лавровый листик связать ниткой)
400-500 г мелких шампиньонов
Соль, перец
1 ч.л сахара
Топленое масло (или оливковое пополам со сливочным) для жарки

Как приготовить Говядина по бургундски в вине классическая рецепт пошагово

1. Мясо зачистить от плёнок и нарезать довольно крупными кусками. Хорошо обсушить бумажными полотенцами, не солить. ⠀ Лук, морковь и чеснок мелко нарезать, лучше воспользоваться блендером или измельчителем. ⠀ Бекон нарезать на полоски. ⠀ Разогреть кастрюлю, обжарить бекон, вынуть на тарелку. ⠀ Добавить в кастрюлю масло. Обжаривать кусочки мяса до румяной корочки. Выкладывать мясо частями, оставляя расстояние между кусками. Обжаренное мясо выкладывать на тарелку. ⠀

2. Огонь уменьшить до среднего. Добавить ещё немного масла. Всыпать лук, морковь и чеснок, обжарить до мягкости. ⠀ Всыпать муку, перемешать и слегка обжарить. ⠀ Влить вино и томаты. Довести до кипения. ⠀ Добавить мясо с беконом. Долить бульона столько, чтобы покрыло мясо. ⠀ Добавить чайную ложку соли, сахар, душистый перчик, букетик гарни и довести до кипения. ⠀

3. Накрыть крышкой и переставить кастрюлю в духовку, нагретую до 170С. Готовить 3 часа. За это время очистить шампиньоны и разрезать на 2-4 части. Обжарить на большом огне до красивой румяной корочки. В конце посолить и поперчить. ⠀ В готовое блюдо добавить грибы, перемешать. ⠀ Я подавала с картофельным пюре и овощным салатом. Было просто безумно вкусно! Рекомендую приготовить)