Паста с мидиями и помидорами

1. Сварить пасту до состояния «аль центе» в кипящей подсоленной воде. Слить воду, сразу же заправить оливковым маслом и перемешать, чтобы паста не слиплась. Замороженные мидии приготовить согласно инструкции на упаковке.

2. У свежих мидий нужно убедиться, что все ракушки целые и без трещин. Удалить биссус (усики) и почистить раковины с помощью жесткой щетки. Промыть в проточной воде. В сотейнике или кастрюле слегка обжарить на оливковом масле очищенный зубчик чеснока. Добавить мидии, накрыть крышкой и готовить на сильном огне 3-5 минут. За это время ракушки должны раскрыться. Достать мидии из раковин. Жидкость из кастрюли, в которой готовились мидии, процедить и сохранить. Чеснок удалить.

3. В той же сковороде слегка обжарить еще один очищенный зубчик чеснока вместе со стеблями петрушки. Добавить цукини, нарезанные кружками и разрезанные пополам, обжаривать пару минут. Добавить немного воды, которая осталась от мидий, накрыть крышкой и тушить минут 5-6. Помидоры черри разрезать пополам или нарезать кубиками. В салатнике смешать пасту с мидиями, цукини, помидорами. Посыпать измельченной петрушкой, заправить оливковым маслом, по необходимости посолить и сбрызнуть лимонным соком.