Вегетарианская карбонара с кабачками цуккини

Как сделать вегетарианскую карбонару с кабачками цуккини рецепт. Заменим сало (гуанчале) на цуккини и получим новое и не менее вкусное блюдо! .

Ингредиенты

•300г спагетти
•3 небольших цуккини (кабачка)
•4 яичных желтка
•60г тертого твердого сыра (например, пекорино, пармезан)
•оливковое масло
•соль, черный перец

Как приготовить Вегетарианская карбонара с кабачками цуккини рецепт пошагово

1. Цуккини нарезать кубиками и пожарить в сковороде на оливковом масле до румяного цвета (около 6 минут). Посолить. Желтки смешать вилкой с тертым сыром, посолить и поперчить.

2. Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния «аль денте». Добавить неполный половник воды, в которой варилась паста, в сырно-яичный соус и перемешать.

3. К цуккини добавить пасту и перемешать. Выключить огонь и добавить сырно-яичный соус, ещё раз перемешать, при необходимости добавить ещё немного воды в которой варилась паста. При подаче по желанию посыпать тёртым сыром.