Финский лохикейто суп

Финская уха, или Финский лохикейто суп рецепт, или сливочный рыбный суп. Один из моих самых любимых супов, наваристый, сытный, но совсем не тяжелый. Весь секрет супа в правильном рыбном бульоне, дальше все быстренько, честно.
⠀
С бульона и начнем, разберем базовые настройки:
В него по классике идет всё, что кажется ненужным - хребет, хвост и голова. С головы предварительно удалите жабры и остатки чешуи.
Рыба “любит” прованские травы, поэтому идеально из специй на ваш выбор: тимьян, шалфей, розмарин, или орегано. К ним также будет супер: перец, чеснок, лавровый лист, есть раздобудете фенхель - вообще пожар!
Пропорции такие: на 1 кг рыбы/костей - 2,5 литра воды. Рыбу заливаем холодной (!) водой и варим без крышки на медленном огне от часа до трех (чем дольше варите, тем лучше).
Также добавить целую морковь и лук. .

Ингредиенты

(на 2 литра бульона, порция большая, делите если что пополам):
Семга 600 г, картофель 5 шт, морковь 2 шт, лук (в идеале шалот, он небольшой по размеру) 3 шт, сливочное масло 70 г, сливки 10% - 200 г, сельдерей 2 стебля, укроп, тимьян.