Приготовление мясного овощного бульона

Приготовление мясного овощного бульона рецепт
Приготовление мясного овощного бульона рецепт простой. Какое мясо лучше для бульона? Для мясного бульона лучше всего брать жилистые куски мяса или мясо на кости. Часто в итальянской версии мясного бульона присутствует и куриное мясо. Но не бройлера, а несушки, которое варится дольше, придавая бульону ещё больший аромат. Но о куриных бульонах мы поговорим отдельно. Есть вариант мясного бульона с запеканием мясных костей «коричневый бульон», у него очень интенсивный аромат и часто его используют в качестве соуса. Если интересно, раскрою тему в следующих постах. .

Ингредиенты

• 500гр мяса говядины
• говяжья кость
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея (по желанию другие овощи и овощные очистки: спелые помидоры, цуккини, тыква, картофель, фенхель)
• оливковое масло
• 3л воды
* Это примерные дозы, смысл в том, что чем меньше воды, тем насыщеннее аромат. Готовьте с учётом того, сколько жидкости вам понадобится для блюда.
• ароматные травы/пряности по вкусу (например, стебли петрушки, лавровые листья, тимьян, гвоздика и др)
• соль

Как приготовить Приготовление мясного овощного бульона рецепт пошагово

1. Мясо нарезать крупными кусками. Овощи нарезать крупно и обжарить на оливковом масле до характерного аромата и цвета. *Также можно обжарить и мясо вместе с овощами. Для доп аромата можно сбрызнуть вином и выпарить алкоголь.
2. Можно опустить этот шаг и просто залить овощи с мясом холодной водой. Добавить мясо и кость, залить холодной водой. *Для термического шока на обжаренные ингредиенты можно положить кубики льда и потом залить водой, этот шаг ещё больше усилит аромат.
3. Варить после закипания 2-3 часа на минимальном огне, снимая пенку. Посолить в конце. Процедить.
Автор: vkusno_ob_italii
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube