Киндер Молочный Ломтик Просто Кухня

1. В сотейник налить 150 мл воды и всыпать агар-агар. Перемешать венчиком. Добавить сахар к агар-агару и поставить сотейник на медленный огонь, варить около 10 минут, постоянно помешивая венчиком. Совет от шефа: Как узнать, готов ли сироп из агар-агара? Он начинает тянуться и выстраиваться в тоненькую ниточку при поднятии венчика. Налить в миску сливки и взбить миксером до густоты. Добавить к сливкам мёд, сгущёнку и взбить. Разбить яйца и отделить белки от желтков. Взбить белки миксером до пышной пены.

2. Совет от шефа: Перед взбиванием белков убедитесь, что миска и венчики сухие, иначе белки не достигнут нужной консистенции На минимальной скорости миксера продолжать взбивать белки и одновременно тонкой струйкой вливать горячий сироп. Взбивать, пока не появится пышная и объёмная масса. Совет от шефа: Нужно взбивать белки и сироп постоянно, не прерывая процесс. Добавить в белковую массу несколько капель сока лимона и взбить.

3. Соединить белковую и сливочную массы, аккуратно перемешать лопаткой. Разрезать бисквит вдоль на две части. Переложить одну часть бисквита в глубокую сковороду, подходящую по диаметру, или в форму для запекания. Сверху выложить крем, равномерно распределив по поверхности коржа. Крем накрыть второй частью коржа слегка прижимая, чтобы слои были плотнее друг к другу. Накрыть сковороду (форму) пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 час. Сервировка: Готовый десерт разрезать на ломтики.