Кролик в белом вине

Приготовление кролика в белом вине рецепт. Что такое дегласирование? Это когда после обжарки мяса мы с помощью жидкости, в идеале вина или бульона, растворяем зажарку, оставшуюся на сковороде. Для чего? Чтобы естественным образом получить вкуснейший ароматный мясной соус! ⠀ К тому же этот шаг во многом облегчит мытьё сковороды- соскребать ничего не придётся)) ⠀ Предлагаю попрактиковаться с этой кулинарной техникой на примере рецепта кролика в вине. Ах да, если ищете вкусный рецепт кролика, то он перед вами! .

Ингредиенты

• 1кг мяса кролика
• 300-400мл белого сухого вина
• пряные травы (например, тимьян, шалфей, розмарин)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея (по желанию)
• оливковое масло
• соль, чёрный перец

Как приготовить Кролик в белом вине рецепт пошагово

1. Кролика нарезать на небольшие кусочки и помыть. Сложить кусочки кролика с пряными травами в глубокую миску и залить вином. Оставить мариноваться минимум на час, желательно несколько раз перемешать. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Достать мясо кролика из маринада и обжарить с двух сторон до румяного цвета.

2. Параллельно в другой сковороде/кастрюле обжарить очищенные и мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей на оливковом масле. Добавить кусочки кролика и пряные травы из маринада. В сковороду, где обжаривался кролик, вылить маринад и готовить на большом огне. Жидкость должна уменьшиться как минимум в 2 раза.

3. Перелить получившийся мясной соус в кастрюлю с кроликом через ситечко. Посолить, поперчить, добавить ~100мл мясного/овощного бульона или воды и тушить всё вместе около 40 минут на небольшом огне под крышкой, переодически помешивая. ⠀