Картофельные пирожки с капустой на сковороде

1. Сначала приготовьте начинку. В разогретую сковороду положите 20 грамм сливочного масла и 1 ст ложку оливкового масла. Лук мелко порежьте. Добавьте к маслу и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте морковь. Обжарьте пару минут, а затем бросайте нашинкованную капусту. Овощи необходимо посолить, поперчить, добавить кориандр и протушить минут 15, в конце добавить мелко нарезанный укроп. Перемешать. Переложить в тарелку и дать остыть. ⠀

2. Картофельное пюре слегка разогреть, оно должно быть теплым. Вбить 1 яйцо. Слегка присолить, поперчить. Затем ввести постепенно просеянную муку (может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Тесто должно слегка прилипать к рукам. Стол присыпать слегка мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. ⠀ Специальным кольцом либо стаканом с широким горлом вырезать кружочки из теста.

3. Размер вы выбираете сами, можете сделать пирожки стандартного размера, а можете сделать их миниатюрными, как вареники. Выбор за вами. В центр каждого круга выложить начинку и закрыть края. Обжаривать пирожки на небольшом количестве масла, можно использовать как сливочное, так и растительное масло, что вам больше нравится. ⠀ Подавать горячими со сметаной или йогуртом, можно добавить зелень.