Как варить киноа на гарнир

1. При использовании проросшей киноа добавьте киноа в небольшую кастрюлю и жарьте на среднем огне в течение 2 минут, периодически помешивая, стараясь не обжечься. Если вы используете лебеду без проростков, и вам нужно замочить киноа заранее. Замачивание зерна помогает удалить часть естественной фитиновой кислоты в зерне, что помогает улучшить усвояемость и ускорить приготовление пищи. Для замачивания: тщательно промойте лебеду, затем добавьте в большую миску или горшок и налейте в два раза больше теплой воды (2 чашки воды, 1 чашка лебеды). Замочите при комнатной температуре не менее 2 часов или на ночь. Затем слейте и промойте еще раз.

2. Для приготовления замоченной квиноа вы добавляете в кастрюлю в 1,5 раза больше воды, чем сухой киноа, что в данном случае составит 1,5 чашки. Доведите воду до кипения, затем добавьте лебеду и доведите до кипения. Затем добавьте соль, порошок карри (по желанию) и воду и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и варите в течение 20 минут или пока вся вода не впитается. Убедитесь, что квиноа не кипит, а готовится на медленном огне.

3. Выключите огонь, накройте крышкой, остудите - не менее 10 минут. Тогда он идеально подходит для таких вещей, как салаты, боулы, фалафель, блинчики с начинкой, вегетарианские гамбургеры, картофель фри и многое другое! Храните охлажденные остатки в холодильнике до 5-6 дней или в морозильной камере до 1 месяца.