Фаршированные перцы в духовке с киноа

Удивительный мексиканский фаршированный перец с начинкой из квиноа, приготовленный из 10 ингредиентов! Простой, ароматный, полный белка и клетчатки, и полностью веганский и без глютена! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Перцы:
168 г киноа или риса (тщательно промыть и обсушить)
460 мл овощного бульона (под водой, но оно будет менее ароматным)
4 больших красных, желтых или оранжевых перца (пополам, семена удалены)
120 г сальсы (плюс еще для порции)
4 г пищевых дрожжей (по желанию)
2 ч.л. порошка тмина
1 1/2 ч.л. порошка чили
1 1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 банка 425-граммовая черных бобов
168 г цельного зерна кукурузы (осушенной)

Топинги необязательно:
1 спелый авокадо (нарезанный)
Свежий сок лайма
Острый соус
Кинза (рубленая)
Нарезанный кубиками красный лук
Кремовая заправка из кинзы
Красная сальса чипотле (или ваша любимая сальса)

Как приготовить Фаршированные перцы в духовке с киноа рецепт пошагово

1. Добавьте квиноа и овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. После кипячения уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока вся жидкость не впитается и не станет пушистой - около 20 минут. Разогрейте духовку до 190 C и слегка смажьте противень для выпечки или противень. Смажьте половинки перца нейтральным маслом высокой температуры, таким как масло авокадо или рафинированное кокосовое масло.

2. Добавьте приготовленную киноа в большую миску и добавьте оставшиеся ингредиенты - сальсу через кукурузу. Смешайте, чтобы тщательно перемешать, а затем попробуйте на вкус и отрегулируйте приправы, добавив соль, перец или больше специй по желанию. Щедро наполните половинки перца смесью квиноа, пока все перцы не наполнятся, затем накройте блюдо фольгой.

3. Выпекать в течение 30 минут. Затем удалите фольгу, увеличьте температуру до 204 C и запекайте еще 15-20 минут, или пока перец не станет мягким и слегка золотисто-коричневого цвета. Для более мягкого перца выпекайте еще 5-10 минут. Подавать с желаемыми начинками (перечисленными выше) или как есть. Лучше всего в свежем виде, хотя остатки хранят в холодильнике 2-3 дня. Разогрейте в духовке при температуре 176 C, пока она не прогреется - около 20 минут.