Классическая лазанья болоньезе с соусом бешамель

Болонья знаменита не только своими тремя деревьями и закомуристым вокзалом. Лазанья болоньезе - звезда болонской кухни - бежала со мной (во мне) в тот самый день на тот самый вокзал. Готовим вкусную классическую лазанью болоньезе с соусом бешамель по простому рецепту. .

Ингредиенты

Состоит из двух соусов:

Соус болоньезе (мясной):
Фарш 400 г (я делаю из телячьего)
1 луковица
Соус томатный 350-400 г банка (от него зависит почти все, у меня «овощной для макарон»)
Чеснок 2 зубчика
Прованские травы
Соль, перец (иногда в томатном соусе уже достаточно соли, пробуйте!)

Соус бешамель (белый):
40 г сливочного масла
40 г муки
500 мл молока
Мускатный орех пара щепоток
Соль 1/4 ч л

Ещё потребуются:
Листы для лазаньи, не требующие варки
Пармезан 100 г. Я делаю без сыра, мои дети презирают сыр, а лазанью любят очень.

Как приготовить Классическая лазанья болоньезе с соусом бешамель рецепт пошагово

1. Сначала делаем Болоньезе. Обжарить лук, чеснок на оливковом масле, добавить фарш и обжарить. Затем томатный соус и добавить воду, чуть больше половины банки из под соуса, довести до кипения и дать побулькать минут 5.

2. Затем Бешамель: Сливочное масло растопить в посуде с толстым дном на небольшом! огне, всыпать муку, мускатный орех и соль, размешать, обжарить до золотистого цвета. Постепенно вливать молоко, примерно в 3-4 приема, каждый раз размешивать до исчезновения комков и каждый раз соус должен загустевать (эти манипуляции нужны, чтобы избежать дурацких комков в соусе)

3. Собираем. На дно формы выложить листы лазаньи (у меня в аккурат три листа), вылить половину мясного соуса, сверху равномерно вылить примерно 1/3 белого соуса, затем тертый сыр. Опять листы лазаньи, мясной соус, белый соус, сыр. Последний слой листы, белый соус и сыр. В духовку на 180 градусов и минут 35-40, когда вам понравится корочка, можно доставать. Готово!