Ягодные капкейки с начинкой из брусники

Дарья Близнюк Десерты и выпечка Капкейки

Как сделать ягодные капкейки с начинкой из брусники рецепт от Дарья Близнюк. Смотрите как круто смотрится. .

Ингредиенты

на 12 штук
⠀
ТЕСТО
3 шт - яйца С1
120 г - сахар
200 г - густой кефир 3,2%
100 мл - растительное масло без запаха
230 г - мука
10 г - разрыхлитель
2 г - имбирь молотый
⠀
БРУСНИЧНАЯ НАЧИНКА
200 г - брусника
30 г - сахар
10 г - крахмал кукурузный
100 мл - вода
2 г - кардамон
⠀
ЕЖЕВИЧНЫЙ КРЕМ
200 г - пюре ежевики
100 г - сахар
100 г - глюкозы сироп
100 мл - вода
10 г - агар
⠀
50 г белок
100 г - сахар

Как приготовить Ягодные капкейки с начинкой из брусники рецепт пошагово

1. ТЕСТО
1. Смешать венчиком яйца, сахар, кефир, масло, ваниль.
2. Отдельно смешать муку и разрыхлитель. Объединить обе смеси.
3. В формочки влить тесто (на 3/4 высоты). Выпекать в разогретой до 180-200С духовке ~ 25-30 мин., достать и остудить.

2. БРУСНИЧНАЯ НАЧИНКА
1. В сотейник поместить бруснику, сахар, кардамон, чуть придавить ложкой, чтобы некоторые ягоды дали сок.
2. Довести до кипения на среднем огне, влить крахмал, разведенный в огне, довести до кипения, варить, помешивая, пару минут. Остудить.

3. ЕЖЕВИЧНЫЙ КРЕМ
1. Белок взбить с сахаром в пышную массу.
2. В сотейник положить пюре ежевики, сахар, глюкозы сироп, воду и агар, варить сироп, помешивая, до 104С.
3. Влить сироп на небольшой скорости миксера, после чего скорость увеличить и взбить в крем. Сразу переложить в кондитерский мешок с любимой насадкой и отсадить на подготовленный кекс с начинкой.

4. СБОРКА
1. Вынуть из каждого кекса из середины немного мякоть, заполнить брусничной начинкой.
2. Отсадить «шапочки» и сразу украсить фирменной посыпкой MIXIE "Вампирское вино". Готово!

Похожие рецепты