Сметанный торт монастырская изба с вишней

1. Просейте муку на стол. Тесто замешивать удобней на столе. В муку положите масла или маргарин. Возьмите любой маргарин сливочный. Растираем по кусочку масло в муке. Все перетёрли. Выкладываем сметану. В сметане сделайте углубление. Гасим соду уксусом. Погашенную соду выливаем в углубление. Начинаем замешивать тесто: сначала перемешиваем со сметаной. Вымешиваем. Подсыпаем муку. Вымешиваем: тесто не должно липнуть к рукам. Как проверить, что тесто готово? Край расправляем и придавливаем. Край делаем очень тонким. Если скатывается хорошо, то тесто готово. Если нет - добавьте муки.

2. Тесто скатываем в шарик. Разделяем на 2 части. Скатываем в трубочку. Делим на 7 равных частей. Точно также делим второй шарик. Раскатываем тесто достаточно тонко. Берем вишни. Вишня должна быть сладкая без косточек или свежая. Выкладываем по краю. Свежемороженая тоже хорошо. Накрываем вишенки. Закатываем сразу весь ролл. Если будет рваться - не страшно. Трубочку перекладываем на противень. Они немного приподнимутся, между трубочками оставьте 0,5-06 мм. Выпекаем трубочки. Для крема доводим до кипения пол-литра молока. Не кипятить! Вбиваем 2 яйца миксером, вилкой или венчиком. Весь сахар вводим в яйца по чуть-чуть.

3. По чуть-чуть вводим муку. Всё перемешали, вводим в горячее молоко, смешиваем. Когда начнёт булькать - сразу снимаем! Крем должен завариться и быть густым. Поставьте на самый маленький огонь. Смотрите, какой густой крем получился. Когда он остынет и будет комнатной температуры, добавим в него масла. Когда можно держать в креме палец, вмешиваем масло в крем. Все масло растворилось. Пахнет замечательно, очень вкусно. Можно взять ваниль или вишнёвую эссенцию. Детям до 3 лет эссенцию нельзя. Когда Вы испекли все трубочки, пекутся на 180 градусов С 30 минут, они должны полностью остыть, иначе крем потечёт. На дно кладём 5 трубочек, промазываем, потом - 4, 2 и 1. Хорошо всё промазываем. Я оставляю хрустящие края.