Лапша дан дан

Лапша Дан Дан является одним из популярных блюд китайской кухни, а именно - сычуаньской, так как родом из этой провинции. Я предлагаю вам попробовать веганскую вариацию. Несмотря на количество ингредиентов, это блюдо очень простое и вкусное! Острое масло, рецепт которого я прилагаю, можно использовать для многих кулинарных целей, любой гарнир или овощи оно сделает необычными) Его можно хранить просто в холодильнике. .

Ингредиенты

300 гр лапши (у меня масляная), отварить
Зелёный лук и кунжут для подачи
Небольшой пучок капусты кейл либо несколько листьев пекинской, отварить в течении неск-х минут
⠀
Соус:
5 ст.л тахини
2 ст.л соевого соуса
2.5 ст.л острого масла (рецепт ниже)
1 ч.л шрирачи
1/2 ст.л хлопьев чили
1 ч.л сахара
Щепотка соли
2 зубчика чеснока, измельчить
70 мл бульона
⠀
Для соевого фарша, грибов:
70 гр соевого фарша, отварить с бульоном и отжать
150 гр вешенок, разделить
1 чили перец, нарезать
3 зубчика чеснока, нарезать мелко
Небольшой кусочек имбиря, нарезать мелко
1/2 небольшой красной луковицы, нарезать мелко
1/2 ч.л чёрного перца
1/2 ч.л сычуаньского перца или приправы 5специй
2 ст.л соевого соуса
Сок лайма по вкусу
⠀
Острое масло:
100 мл масла
2 ч.л перца горошком, растолочь
1 ст.л кунжутного масла
2 ст.л кунжутных семян
4 ст.л перца чили в хлопьях
1 анис
Небольшой кусок имбиря
1 Лавровый лист

Как приготовить Лапша дан дан рецепт пошагово

1. Первым делом сделаем масло: кусочек имбиря обжарить в масле разогретом и залить все остальное (без имбиря) маслом, предварительно сложив в стеклянную банку. В миске смешайте все ингредиенты для соуса до однородной консистенции.

2. В небольшом количестве масла обжарьте чеснок, лук, чили и имбирь до яркого аромата, добавьте молотый сычуаньский перец, соевый фарш, обжаривайте до золотистости, добавив чёрный перец и соевый соус.

3. Обжарьте грибы с чёрным перцем и соевым соусом. Выкладывайте порционно в миску соус (~ 4-5 ст.л либо по вкусу), следом - часть лапши, соевый фарш, грибы, капусту, немного овощного бульона, посыпьте топпингами. Перемешайте.