Корейская лапша Чанчи Куксу

Чанчи куксу - праздничная лапша, переводится как “банкетная лапша”, блюдо, которое раньше готовили на праздник. Готовим Корейскую лапшу Чанчи Куксу рецепт. Например, свадьба. В корейском языке есть такое выражение “Когда будем кушать чанчхи куксу?”, означающее “Когда будем гулять на свадьбе? В современном мире это уже не праздничное блюдо, но оно довольно популярное и часто встречается в корейских ресторанах. А также его часто делают дома, оно очень легко готовится. И сегодня наше видео про эту корейскую праздничную лапшу. .

Ингредиенты

Лапша куксу (тонкая или средней толщиы), кабачок, морковь, яйца. По желанию можно добавить мясо, ким/нори, шиитаке.

Для бульона: сушеный минтай, сушеные грибы шиитаке, ламинария, сушеные анчоусы, лук порей, редька дайкон, чеснок, репчатый лук. В бульон также добавляют сушеные креветки (у нас их не было)

Основными для бульона являются анчоусы, редька и ламинария. Из остальных продуктов - добавляйте что есть в наличии))

Для соуса: соевый соус, красный молотый перец, матсуль (алкоголь, кулинарное вино), сахар, кунжутное масло, кунжут, чеснок, лук порей, стручковый перец.

Как приготовить Корейская лапша Чанчи Куксу рецепт пошагово

1. Сварим бульон: вода 2 л, 0.5-1 лука(в зависимости от размера, у нас половинка большой луковицы), чеснок несколько зубчиков, ламинария размером 10-15 см, половина лука порей, горсть грибов, горсть анчоусов, несколько кусочков сушеной рыбы. Варим 40-50 минут Бульон процеживаем, по вкусу добавляем соль и/или соевый соус.

2. Морковь и кабачок порежем соломкой. Жарим по отдельности на небольшом количестве масла, слегка посолив, несколько минут Яйца смешаем до однородности, слегка посолив. Жарим тонкие яичные блины, остужаем и режем тонкими полосками (или рулетом)

3. Приготовим соус для лапши: молотый красный перец 2-3 ч.л, сахар 0.5 ч.л, соевый соус 2-3 ст.л, матсуль 1 ч.л, кунжутное масло 0.5 ст.л, измельченный чеснок 1 ч.л, мелко порезанный порей 1 ст.л, стручковый перец 0.5 ст.л, кунжут 1 ч.л.

4. Варим лапшу по инструкции (в зависимости от размера 3-5 мин, или по “корейскому методу”, поливанием холодной воды в кипящую, “убегающую” за края воду. Варим лапшу и промываем холодной водой несколько раз, откидываем на дуршлаг. В порционную чашку укладываем порцию лапши, сверху овощи и яйца (по желанию порезанный ким) и наливаем бульон. Соус подаем отдельно, чтоб каждый добавил по своему вкусу Приятного всем аппетита!