Домашний торт с кремом Шарлотт

Как сделать Домашний торт с кремом Шарлотт рецепт. Этот десерт привычнее видеть в форме рулета, но что мешает сделать его в виде тортика? Тот же бисквит, тот же крем, тот же великолепный вкус, одним словом - сказка! .

Ингредиенты

Для бисквита:
3 яйца
90 гр.сахара
1 ст.л.ванильного сахара
90 гр.муки

Для крема Шарлотт:
3 желтка
2 ст.л.кукурузного крахмала
250 гр.молока
250 гр.сахара
1 ст.л.ванильного сахара
1 ст.л.какао-порошка
200 гр.сливочного масла

Для пропитки:
50 гр. воды
50 гр. сахара
1 ч.л.лимонного сока

Как приготовить Домашний торт с кремом Шарлотт рецепт пошагово

1. Разогреть духовку до 180 гр. Яйца аккуратно разделить по разным чашам на белки и желтки. Взбить белки с половиной сахара до мягкого клюва. Желтки взбить со второй половиной сахара, ванильным сахаром до светлой пышной массы. Добавить белки к жеткам и аккуратно лопаткой перемешать. Просеять муку (это обзательно) к яично-сахарной смеси и снова перемешать лопаткой. Смазать форму для выпечки сливочным маслом и чуть присыпать мукой (можно прямоугольную, а можно кольцо, но с небольшим диаметром 16-18 см) Выложить тесто и отправить выпекаться в духовку примерно на 30 мин до сухой зубочистки! Вынуть из духовки, остудить сначала в форме 15 мин, затем достать и оставить остывать на решётке. Можно бисквит готовить заранее и оставлять,завернутый в пищевую плёнку, на ночь.

2. Сливочное масло заранее достать из холодильника. Для крема необходимо поставить молоко в сотейнике на плиту и довести до кипения. Параллельно желтки смешать с 2 видами сахара и крахмалом. Горячее молоко влить к желткам струйкой, активно помешивая. Перелить обратно в сотейник и варить на слабом огне, всё время помешивая, пока крем не загустеет и не появятся большие пузыри. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить остужаться, я через минут 20 уже убираю его в холодильник, чтобы ускорить процесс. Как только заварной крем охладился, начинаем его взбивать, постепенно добавляя мягкое сливочное масло. Взбиваем, пока он не станет пышнее и не будет растекаться. Половину или чуть больше крема отделяем и размешиваем с какао.

3. Для пропитки соединяем воду, сахар и лимонный сок, доводим до кипения, минуту кипятим и снимаем с огня. У бисквита срезаем тоненько верх и подсушиваем немного в духовке. Перемалываем в блендере в крошку, можно вместе с орешками, как сделала я. Разрезаем оставшийся бисквит на 3 части. Каждый слой пропитываем сиропом и смазываем кремом, чередуя ванильный и шоколадный. Немного крема оставить на украшение. Выравниваем тортик, посыпаем бисквитно-ореховой крошкой, включая бока. Украшаем сверху кремом.