Огурцы фаршированные яйцами

1. Для этой закуски заранее отвариваю некрупные яйца, а вот молодые огурцы беру те, что покрупнее и потолще в диаметре. Режу на части в соответствии с размером яйца и аккуратно убираю середину. Теперь аккуратно вареное яйцо размещаю внутрь огурца. Маленький секрет этой манипуляции в том, что яйца не должны полностью остыть, а остаться чуточку теплыми. Тогда они прекрасно примут новую для себя форму.

2. Нафаршированные таким образом огурцы режу на ломтики толщиной примерно в сантиметр. Правда уже сейчас выглядит достаточно интересно, но я хочу добавить немного вкуса. Консервированную скумбрию очищаю от внутренностей и костей. Рыбу можно взять любую на ваш вкус. Разминаю ее вилкой. Небольшой кусочек красного сладкого лука режу очень мелко и добавляю к рыбе. Насыпаю мелко нарезанный укроп. Ещё я взяла зеленые листики тимьяна. Можно взять сушеный. И, конечно же, вкус рыбы прекрасно дополнит несколько капель лимонного сока.

3. По сути получается быстрый рийет из скумбрии. Грубо - паштет. Этот паштет маленькими порциями раскладываю поверх фаршированного огурца. Я еще украсила немножко зеленью петрушки и кусочками лука. По-моему, выглядит очень симпатично, но главное, что это еще и вкусно. Мне очень нравится какую нотку в этом блюде играет тимьян.