Цветная капуста в хрустящем кляре на сковороде

Представляю простой и весьма актуальный рецепт цветной капусты в хрустящем кляре на сковороде с соусом! .

Ингредиенты

Цветная капуста — 1 шт.
Минералка — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 50 г
Панировочные сухари — 50 г
Крахмал — 30 г
Разрыхлитель — 3 г
Соль, перец, паприка, прованские травы — по вкусу
Масло растительное — 800-1000 г для жарки
Йогурт — 200 г
Творожный сыр — 200 г
Лимон — 1/2 шт. + цедра
Чеснок — 1 зубчик
Зелень (укроп и петрушка) — по вкусу
Грецкий орех ядро — 30 г

Как приготовить Цветная капуста в хрустящем кляре на сковороде рецепт пошагово

1. Цветную капусту порезать на средние сегменты и залить кипятком на 3 минуты, вынуть и дать немного остыть. Как сделать кляр для цветной капусты. Минералку и яйцо смешать в миске. В другой миске смешать муку, панировочные сухари, разрыхлитель, крахмал, соль, перец, паприку, прованские травы и хорошо смешать венчиком, затем соединить с жидкостью. Мешать до однородности (если масса слишком густая, добавить еще немного газировки). В итоге должна получиться консистенция сметаны. Соединить вместе йогурт и творожный сыр и взбить венчиком до гладкой текстуры.

2. Натереть цедру половины лимона, из той же половины выдавить сок и добавить в творожно-йогуртовую массу. Мелко нарезать чеснок и отправить к соусу. Нарезать мелко веточку укропа и петрушки. Отправить к соусу (можно использовать любую зелень, которая вам нравится). Мелко порубить грецкие орехи и отправить к соусу. Хорошо перемешать всю массу и убрать в холодильник на 10-15 минут, чтобы соус настоялся.

3. Налить в сотейник 800-1000 гр. подсолнечного масла (количество зависит от высоты сотейника). Необходимо создать фритюр, чтобы капуста полностью погрузилась в масло. Цветную капусту окунуть в кляр и отправить в хорошо разогретое подсолнечное масло. Жарить 3-4 минуты. Вынуть капусту из масла и выложить на бумажное полотенце, чтобы излишки масла стекли.