Мясной рулет из свинины с начинкой из грибов в духовке

1. В свиной вырезке делаем надрез и раскрываем ее как книжку. Далее накрываем мясо пленкой и отбиваем его с двух сторон так, чтобы мясо превратилось в тонкий пласт. Солим, перчим его и убираем в сторону. Шампиньоны нарезаем на небольшие кубики и обжариваем их в сковороде с небольшим количеством масла. Затем измельчаем их блендером до состояния пасты и смешиваем с творожным сыром, солим массу и перчим по вкусу. ⠀

2. Отбитую вырезку тонко смазываем сначала соусом песто, а затем творожно-грибной массой, отступая от края по 1 см. ⠀ Затем сворачиваем пласт в рулет и делаем ему перевязку (как это сделать я сохранила в актуальных историях). ⠀ Сверху рулет сбрызгиваем маслом, солим его, перчим и слегка смазываем горчицей. ⠀ Запекаем рулет в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут. ⠀

3. Тем временем готовим соус: ⠀ В сотейнике нагреваем сливки, добавляем к ним песто, натёртый пармезан, соль, перец и варим соус на средней мощности до загустения. ⠀

4. С готового рулета снимаем перевязку, нарезаем на ломтики и подаём, полив сливочно-базиликовым соусом! ⠀ Это безумно вкусно!